У меня на канале когда-то давно выходила статья по выбору красных вин (Красные вина: что выбрать?), и вот я решила написать рекомендации по белым винам. Думаю, что в разгар лета эта информация будет очень актуальной. Для удобства я разделю вина на несколько категорий, так что сориентироваться будет достаточно просто.
Молодые свежие
Наверно самая популярная категория вин, так как в неё по большей части входят простые и лёгкие вина. Эти вина прежде всего ценятся за свежесть и цветочно-фруктовый букет. Эти вина нужно пить в первые 2-3 года. Если такое вино поддержать дольше этого времени, оно полностью потеряет свой аромат и вкус.
Что искать?
Такие вина можно встретить практически по всему свету, но есть каноничные представители этой категории. Конечно, это пино гриджио из региона Венето и его "напарник" соаве из того же региона. И куда же без виньо верде, который специально задумывался, чтобы питься молодым. Если искать что-то поароматнее, можно рассмотреть испанские вина из сорта вердехо (Вердехо: белая гордость Испании) или виуры (макабео), а также вина из гевюрцтраминера и муската.
Чистые сортовые
Прежде всего, речь идёт о винах Нового света, там эта категория достаточно широко распространена. Такие вина отлично подходят для новичков в мире вина, потому что по ним можно учиться определять основные характеристики сорта. Эти вина практически не отражают особенности местности, где выращен виноград, зато они отлично показывают главные черты использованных сортов.
Что искать?
Как в красных винах основная часть сортовых вин приходится на вина Чили, Аргентины, ЮАР, Новой Зеландии и Австралии. В Чили и Австралии стоит попробовать шардоне, в Аргентине местный сорт торронтес, в ЮАР шенен блан, а в Новой Зеландии совиньон блан. В России, кстати, тоже можно встретить хорошие сортовые вина из международных сортов.
Классические благородные
Сейчас классика не в тренде, но всё же находятся настоящие ценители благородных вин. Такие вина требуют особого отношения. Они не терпят спешки, поскольку раскрываются постепенно, требуют бокалов определённой формы и правильной температуры подачи. У таких вин часто есть потенциал к выдержки в бутылке, что является редкостью среди белых вин.
Что искать?
Каноничными в этой категории винами являются вина шабли категорий премье и гран крю. В Италии стоит обратить внимание на вина Гави ди Гави из местного сорта кортезе. Среди немецких вин - это рислинги с отдельных виноградников, которые со временем развивают сложные бензольные ароматы. Причём, такие вина могут быть как сухими, так и сладкими.
Оригинальные местные
В эту категорию входят вина из местных (автохтонных) сортов из разных стран. Это значит, что лучшие результаты они показывают только на определённой территории. Каждый из них по-своему уникальный и не имеет аналогов.
Что искать?
Прежде всего, за автохтонами стоит отправиться в Италию, там настоящий простор для них. Там можно найти вина из таких сортов, как катарратто, инзолии, грилло, вердиккио и фалангины. Среди других стран, производящие вина из местных сортов, стоит отметить Грецию со своим ассиртико и саватияно. Россия тоже радует самобытными сортами, например, сибирьковым, пухляковским и кумшацким, являющиеся донскими автохтонами.
Насыщенные оранжевые
Хоть и в народе оранжи стали уже отдельной категорией вин, всё же официально они относятся к белым винам, сделанных по особой технологии. Эта технология заключается в том, что кожица и семена остаются в контакте с соком во время брожения. Для оранжевого вина использует старые технологии, которые применяли в виноделии много веков назад.
Что искать?
Безусловно, грузинские вина, выдержанные в квеври. Грузия в принципе делала такие вина ещё до того, как это стало мейнстримом. Они производят оранжи из местных сортов, таких как хихви, киси и ркацители. В некоторых из них можно обнаружить даже натуральный осадок. В России очень бодро подхватили этот тренд, особенно в Крыму, где оранжи производят из муската и ркацители. Также в Испании делают винных "рыжиков" из местных сортов.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
Также вам могут понравиться другие публикации канала:
Естественный подход: натуральное виноделие
Топ-5 сицилийских сортов винограда для производства вина
Ассиртико: звезда греческого виноделия