Поговорим сегодня о красных винах, вернее о том, какие они бывают. Их многообразие порой вызывает трудности выбора, потому что не знаешь, на какие характеристики ориентироваться. В этой статье я постараюсь помочь тем, кто столкнулся с такой проблемой. Я разделила вина на шесть категорий с рекомендациями по их выбору. Итак, начнём.
Молодые, да красные
Начнём с самой дружелюбной категории вин, а именно с молодых красных вин. Они просты и бесхитростны, и прекрасно подходят для любого застолья. История их производства уходит ещё в Средние века, когда вина хранить ещё не умели, и чем моложе вино было, тем оно считалось лучше. Позже виноделы научились производить долгоживущие вина, но традиция изготовления красных молодых вин до сих пор сохранилась. Эти вина ценятся за лёгкость, свежесть и яркий цветочно-ягодный букет, которые со временем утрачиваются.
Что искать?
Такой стиль вин широко представлен в регионе Божоле, где производят одноименные вина. Немало таких вин можно встретить в долине Роны на юге Франции, также на севере-западе страны в долине Луары. Что касается других стран, то в Италии наиболее известные вина этой категории встречаются в регионе Венето (Вальполичелла, Бардолино) и в Пьемонте (Барбера д’Асти). В Испании красные вина категории joven (ховен), в которую входят все молодые вина.
Ориентиры для новичков
Речь идёт о недорогих сортовых винах из Чили, Аргентины, ЮАР, Новой Зеландии и Австралии. Конечно, в любой из этих стран найдутся настоящие шедевры, но всё же значительную часть составляют простые вина на каждый день. Вина Нового Света не отражают особенностей местности, где вырос виноград, зато они отлично показывают основные черты использованных сортов. Благодаря таким особенностям эти вина могут служить отличным пособием для начинающих любителей вина, помогая сориентироваться в сортах и изучить их типичные характеристики.
Что искать?
Безусловно, моносортовые вина из стран Нового Света, например, карменер из Чили или мальбек из Аргентины. Кроме них, можно поискать недорогие односортовые вина с юга Франции из региона Лангедок-Руссийон, а также с итальянского острова Сицилия и испанского региона Валенсия. Как и новосветские вина они созданы, чтобы каждый человек мог познакомиться с миром вина за доступную стоимость.
Изысканная классика
Этот стиль вин никогда не пользовался особой популярностью. Вина, обладающие тонким ароматом с многочисленными оттенками и шелковистым вкусом, ценят в основном знатоки. Такие вина нуждаются в особом отношении. Они не терпят спешки, поскольку медленно раскрываются, требуют бокалов определённой формы и правильной температуры подачи. Некоторые вина из этой категории лучше не декантировать, так как они могут получить кислородный шок, что нарушит тонкий баланс вина.
Что искать?
Яркий пример таких вин – это бургундские красные вина из сорта пино нуар. Среди них стоит поискать вина из региона Кот-де-Бон, Кот-Шалонез и Кот-де-Нюи. Из других французских вин в такой стилистике стоит отметить красные вина долины Луары из Шинона и Сомюра-Шампини. В Италии к этой категории относятся вина барбареско и бароло из сорта неббиоло, которые с возрастом раскрываются во всей красе. Что касается испанских вин, то в первую очередь стоит вспомнить о винах категории reserva и gran reserva из Риохи, выполненных в традиционном стиле.
Культовые имена
Эти вина в первую очередь отличаются мощью и сильным характером, который можно почувствовать уже при первом знакомстве. Яркими представителями этого направления являются вина от классифицированных хозяйств Бордо категории Grand Cru. На этих предприятиях контролируется весь процесс изготовления вина, начиная от посадки лозы и заканчивая розливом готового продукта в бутылки. Для выдержки используют только лучшие дубовые бочки, а виноград, не отвечающий высоким стандартам, выбраковывается. В результате получают вина исключительного качества по достаточно высокой стоимости, которые как ни странно очень быстро скупаются.
Что искать?
Из более доступных вин Бордо этой категории можно поискать среди четвертых и пятых крю, которые будут такого же высокого качества, но по более приемлемой цене, например, Шато Линч Баж или Шато Тальбо. В Италии стоит обратить внимание на вина Брунелло ди Монтальчино, Нобиле ди Монтепульчано и Кьянти Классико, основу которых составляет сорт санджовезе. Также тосканские вина, состоящие из каберне совиньона и других бордоских сортов, относятся к этой категории. Самые знаменитые из них – Сассикайя, Тиньянелло и Массето. В Испании стоит отметить вина из Рибера-дель-Дуэро из сорта темпранильо, например, от винодельни Протос.
Пряности и страсти
Вино как будто приправленное специями, что может быть соблазнительней? Как вы могли догадаться, родиной этих вин является Франция, вернее её южные регионы. Именно здесь из сортов гренаш, кариньян, мурведр и сира, получают самые достойные вина с нотками пряностей. Они обладают ярким ароматом, в котором ягодные тона переплетаются с оттенками чёрного душистого перца, корицы, гвоздики и других благоухающих специй. Как правило, такие вина проходят умеренную выдержку в дубовых бочках и способны долго храниться.
Что искать?
Французские вина из долины Роны и Лангедока-Руссиойна, где вышеперечисленные сорта показывают себя во всей красе. Вина долины Роны считаются более изысканными среди пряных вин, в то время как вина Лангедока выигрывают в соотношении цены и качества. В Испании пряные вина из сортов гарнача тинта, кариньен, монастрель и сира делают практически по всей стране. Среди них особняком стоят вина Приората, которые считаются одними из лучших вин в этом стиле. Из стран Нового Света, производящих пряные вина, можно выделить Австралию, где сорт сира обрёл вторую родину и сменил имя на шираз. Также вина в этом стиле можно найти в США, ЮАР, Аргентине и Чили.
Местные звёзды
В эту группу входят оригинальные вина из местных сортов винограда разных стран. Они не создают тренд и не являются примером для подражания, но все они невероятно интересны и не похожи друг на друга.
Что искать?
Ищите, прежде всего, уникальные сорта винограда, которые произрастают только в определённой местности. Номером один среди стран-производителей таких вин, по моему мнению, является Италия. В каждом регионе этой страны можно встретить присущий только этому месту сорт, например, в Апулии – это примитиво и негроамаро, а на Сицилии – это неро д’авола и фраппато. Среди других стран, производящие вина из местных сортов, стоит отметить Грецию со своим ксиномавро и агиоргитико, а также Испанию с менсией.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
#красное сухое вино #красное вино #виноделие #сорта винограда #вина франции #каберне совиньон #виноград #виноградарство #производство вина
