Друзья, сегодня у нас на канале минутка занимательной ампелографии. Нет, конечно, до уровня научных статей и исследований разнообразия сортов винограда, того, чем в действительности занимается это интересная наука, мы еще не доросли, но ведь надо с чего-то начинать!
Современный виноград, который культивируют по всему миру, можно разделить на столовый, предназначенный для еды, и на технический, из которого можно сделать вино. И винных сортов на сегодняшний день насчитывается от 8 до 10 тысяч. Видимо, смотря как считать!
Эти винные сорта делятся не только на белые и красные, но и на те, которые получили значительное распространение и обрели популярность по всему миру – «международные» и те, чья «территория охвата» чаще всего весьма небольшая и сконцентрировано в тех местах, откуда сорт родом. Такие принято называть «автохтонными».
Эти сорта формируют в современной винной индустрии актуальный тренд и особый интерес. Через локальные сорта с незначительным по меркам планеты ареалом обитания интересно прослеживать терруарное многообразие и индивидуальные особенности.
В милой сердцу редакции Сербии в современном виноделии культивируется значительное количество автохтонных сортов винограда. Местные сербские неповторимые сорта винограда и множество разных географических особенностей диктуют тренды для новой волны сербского виноделия: сохранение традиции с одной стороны, и следование тренду на автохтонные сорта с другой.
Выбираем главные белые!
Например, смедеревка – старинный сорт Балканского полуострова, как считается – родом из местечка Смедерево, на берегу Дуная, на территории современной Сербии. Поздносозревающий сорт с высокой природной кислотностью и хорошим потенциалом к набору сахаров. Сорт обладает приятной, весьма яркой ароматикой с цветочно-минеральными нюансами, а также легким, освежающим, нежным вкусом.
Пробуем белое вино Sevdah от первой винодельни на Балканах, основанной женщинами, Aleksic. "Севдах" — традиционный жанр народной музыки в бывшей Югославии, поэтому одноименное вино получило свое название неслучайно. Его создательницы говорят о нем так: "Тоска и любовь переплетаются с эмоциями — всего в одном бокале." Вино освежающее, питкое, отлично сбалансированное. В аромате доминируют тона желтых и зеленых фруктов, белых цветов и минеральные ноты. Сочное и продолжительное послевкусие, а также отменная гастрономичность!
Среди основных белых автохтонов – тамьяника, сорт из мускатного семейства с соломенным цветом и зеленоватым отливом. Ключевые ароматы - тимян, базилик, корица, ананас. Выбираем Maya Tamjanika от BT Winery из Воеводины. Вино искрящегося лимонного цвета с зеленоватыми оттенками. В аромате насыщенные цветочные ноты, фиалка, роза, сладкие цитрусовые – мандарины, кумкват, ароматы восточных сладостей, пряных трав – тимьяна, шалфея, розмарина. Прекрасно сбалансированное, освежающее вино с легким телом и приятной кислотностью.
Открываем новые винные горизонты и пробуем новое!
Чин-чин!
