Я нашла в интернете несколько хороших способов заготовки клубники без сахара и без варки. Некоторыми я уже давно успешно пользуюсь, а некоторые начала применять только в этом году.
Замороженная клубника
Сперва мы ягоды перебираем. Хвостики я предпочитаю удалять. Некоторые этого почему-то не делают.
После я складываю ягоды в пакет, причем таким образом, чтобы воздуха в пакете почти не было.
Можно использовать специальные пакеты с застежками, но у меня их нет. Пакую в обычные полиэтиленовые пакетики.
Конечно хочется, чтобы ягоды не слиплись, были целостными и красивыми (мало ли… зимой захочется украсить тортик или другой десерт ягодками, а тут – рррраз! А у вас - клубничка красивенькая 😋).
Так вот, для сохранения таких эффектных ягодок, я раскладываю их на тарелку или поднос в один слой, чтобы они не касались друг дружки. Через 2-3-4 часа можно достать и сложить в пакет уже готовые замерзшие ягодки и вернуть в морозильную камеру.
Теперь точно не слипнутся.
Для экономии места в морозильной камере или если клубника немного помятая и не целостная, я переминаю в ягодное пюре блендером и перемещаю в пластиковый контейнер. Обязательно подписываю.
Рецепт перетертой клубники с медом
Приготовленная таким образом клубника – это отличный вариант диетического варенья.
Протертую клубнику с медом можно использовать для приготовления простого диетического варианта варенья. Важно соблюдать соотношение ингредиентов, чтобы избежать начала брожения.
- Измельчить 300 г клубники с 175 г меда в блендере в течение 10 минут.
- Разделить содержимое по стерильным баночкам.
- Оставить ёмкости в холодильнике для хранения.
Сушка клубники
Существует несколько способов такой сухой заготовки клубники, каждый из которых позволяет сохранить все полезные свойства ягод.
Сушка ягод в духовке
Первый способ - сушка в духовке. Это вполне себе доступный способ, но довольно длительный. Я пользуюсь двумя способами сушки клубники в духовке. Для любого из них спелые ягодки нужно промыть и нарезать на дольки. Можно и не нарезать, но тогда сушиться они будут довольно долго.
Для первого способа сушки ягод в духовке следует промытые и порезанные ягоды разложить на противне.
Температура в духовке – 60 градусов. Длительность такой термообработки – около 40 минут. После чего, клубнику переносят и раскладывают на подоконнике или любом другом солнечном месте досушиваться на пару дней. У нас это – балкон-лоджия).
Но в этом году я применяла другой метод сушки клубники в духовке.
Сушила в слегка приоткрытой духовке в течение 12 часов на самой низкой температуре. На подоконник не выкладывала. Периодически противень я доставала, встряхивала ягодки, отскрябывала от поверхности, т.к. они прилипали.
Сушка клубники в аэрогриле
В аэрогриле сушит клубнику моя соседка. Ягодки подготавливаются к сушке точно также, как для духовки. Чем толще их выкладывать, тем дольше они будут сушиться.
Если ягоды не нарезать, то можно использовать зубочистку для скорейшей сушки ягоды. В каждую клубничку вставляется зубочистка и в таком виде выкладывается на решетку или стимер.
Длительность такой сушки при температуре 60-70 градсов составляет около 2-х часов.
В общем, берется около одного килограмма помытых и нарезанных клубничек. На выходе можно получить около 300 грамм сушенных ягод.
Второй способ - сушка в аэрогриле. Подготовленные ягоды раскладывают на стимер или крупную решетку.
Обычно помещается около килограмма плодов за один раз, а выход составляет около 300 граммов. Для лучшего удаления влаги необходимо вставить зубочистку.
Сушка проходит при температуре 65-70 градусов и занимает 2 часа.
Высушить клубнику можно и в специальной сушилке
Для этого вида сушки клубнику требуется нарезать на слайсы. Толщина таких ягодных чипсов в сыром виде около пяти миллиметров.
Затем эти слайсы следует плотно сложить на лотки сушки и сушить нарезанную клубнику 12-14 часов.
Я оставляю на ночь. И наутро получаю из сушилки такие клубничные чипсы.
Рецепт приготовления пастилы
При заготовке клубники в виде пастилы можно использовать и духовку, и сушилку.
Процесс изготовления такого лакомства любым способом одинаков.
Для начала клубнику нужно промыть.
Далее следует хороши измельчить ягоды в блендере.
Если не хотите присутствия семечек клубники в пастиле, то нужно пропустить готовое ягодное пюре через сито. Но если семечки Вам не мешают, этого можно не делать.
В духовке или на подносе сушилки можно постелить пергамент и смазать его рафинированным подсолнечнм маслом. Затем ягодное пюре распределяется по поверхности бумаги слоем до 5 мм (можно сразу полосками, можно одним пластом, а полоски нарезать после сушки).
В духовом шкафу такая пастила готовится в течение 12-15 часов при температуре 65-70 градусов. Духовка при этом должна быть приоткрыта.
В сушилке пастила готовится также 12-15 часов при температуре 50-55 градусов.
Время указано приблизительное, т.к. все зависит от возможностей каждой духовки или сушилки. Готова ли пастила, можно определить прикосновением. Готовая пастила не липнет к рукам и при этом сохраняет форму.
