Пищеварение - сложный процесс, в результате которого пища превращается в питательные вещества, необходимые для поддержания жизнедеятельности организма.
Процесс пищеварения состоит из нескольких этапов:
Пищеварение в ротовой полости.
Ротовая полость является первым местом, где начинается пищеварение у человека. Этот процесс включает в себя не только механическое разрушение пищи, но и ее химическую обработку с помощью различных ферментов, входящих в состав слюны.
- Жевание пищи - выполняет функцию механического дробления и смешивания со слюной с образованием пищевого комка.
- Слюна - вырабатывается слюнными железами и содержит различные компоненты, включая воду, электролиты, белки и ферменты. Выполняет такие функции, как увлажнение пищи, облегчая ее проглатывание и движение по пищеводу; начальная химическая обработка - благодаря содержащемуся ферменту амилаза углеводы начинают перевариваться еще в ротовой полости. Амилаза разрушает полисахариды (сложные углеводы), превращая их в простые сахара. Защитная функция - слюна содержит антимикробные вещества - например, лизоцим.
- Проглатывание - в результате жевания и смешивания пищи со слюной образуется пищевой комок, процесс проглатывания которого контролируется мышцами глотки. Во время проглатывания дыхательные пути временно закрываются, чтоб предотвратить попадание пищи в легкие. Пищевой комок попадает в пищевод, соединяющий рот и желудок. Мышцы пищевода сокращаются, перемещая пищу вниз
Пищеварение в желудке
Желудок - орган пищеварительной системы, выполняющий роль резервуара, смешивающего аппарата и отвечающий за химическую обработку пищи. Он расположен между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Его внутренняя поверхность покрыта складками, которые позволяют ему растягиваться при приеме пищи.
- Механическое пищеварение в желудке. Когда пища попадает в желудок, его стенки начинают сокращаться и растягиваться, что позволяет перемешать содержимое и образовать гомогенную массу, называемую химусом. Это достигается за счет мышц желудка, известных как желудочная мускулатура, которые сжимаются и расслабляются волнообразно
- Химическое пищеварение в желудке. Железы, находящиеся в стенках желудка, вырабатывают желудочный сок, состоящий из соляной кислоты, пепсиногена, слизи, воды, электролитов (натрий, калий, хлориды), ферментов, гормонов.
Соляная кислота выполняет несколько важных функций, включая активацию фермента пепсина и уничтожение микробов.
Пепсина - это фермента, который разлагает белки на более простые составляющие - аминокислоты.
Пепсиноген - предшественник фермента пепсина. Он вырабатывается железами желудка в неактивной форме и при контакте с соляной кислотой превращается в активную форму пепсина.
- Образование слизи. Слизистые клетки желудка также вырабатывают слизь, которая защищает стенки желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты и пепсина. Слизь также обеспечивает скольжение пищи внутри.
- Регуляция скорости опорожнения желудка. Желудок регулирует скорость опорожнения в двенадцатиперстную кишку. Это осуществляется через небольшой круглый мышечный клапан, называемый пилорическим сфинктером. Пилорический сфинктер контролирует выход пищи из желудка, позволяя малым ее порциям покидать желудок и попадать в кишечник для дальнейшего переваривания.
Пищеварение в кишечнике
В кишечнике происходит завершающий этап переваривания пищи. и всасывание питательных веществ.
- Анатомия кишечника. Кишечник состоит из 2х основных частей: тонкого кишечника и толстого кишечника. Тонкий состоит из 3х секций: двенадцатиперстной кишки, тощей и подвздошной. Толстый - из слепой кишки, восходящей и нисходящей ободочной кишки,поперечной ободочной, сигмовидной и прямой кишки.
- Химическое пищеварение. В тонком кишечнике происходит основное химическое пищеварение. Здесь идет смешивание пищи с панкреатическим соком и желчью, выделяемыми поджелудочной железой и печенью соответственно. Панкреатический сок содержит различные ферменты - такие как амилаза, протеазы, липаза, которые разлагают углеводы, белки и жиры на более простые компоненты
- Всасывание питательных веществ. Кишечник выполняет функцию всасывания питательных веществ их переваренной пищи. Внутренняя поверхность тонкого кишечника покрыта множеством мельчайших выступов - ворсинок, которые увеличивают поверхность всасывания. Ворсинки кишечника содержат микроворсинки, на которых находятся клетки, активно всасывающие питательные вещества. включая глюкозу, аминокислоты, витамины, минералы, и переносят эти вещества в кровеносную систему.
- Микробиота кишечника. Кишечник содержит множество микроорганизмов - бактерии, грибки, которые помогают в разложении некоторых компонентов пищи - например, клетчатки, которую человеческий организм сам переварить не способен. Микробиота кишечника также способна синтезировать некоторые витамины - например, витамин К и витамины группы В.
- Перистальтика и перемешивание. Для эффективного перемещения пищи по кишечнику и обеспечения контакта с ферментами и поверхностью всасывания происходят перистальтические сокращения. Это сокращение и расслабление мышц кишечной стенки, которые двигаются волнообразно вдоль кишечника.
- Элиминация отходов. В результате пищеварения и всасывания питательных веществ в толстом кишечнике образуются остаточные продукты. В этом процессе вода и электролиты также всасываются обратно в организм. Затем, в результате перистальтических сокращений, остаточные продукты перемещаются вниз по толстому кишечнику и удаляются из организма через прямую кишку
Итак, пищеварение - это сложный процесс, включающий химическое и физическое измельчение пищи, всасывание питательных веществ и образование и удаление отходов. Этот процесс обеспечивает организму получение всех необходимых нутриентов и энергии для поддержания его функционирования .
