На фото выше - подсолнечник. Да. Только не более привычный нам Helianthus, а подсолнечник клубненосный, или топинамбур (Heliánthus tuberósus).
В названии Helianthus два греческих корня: heli от греческого ήλιος "солнце" и anthus (греческое слово άνθύς означает "цветок").
Все, кто учил медицинскую латынь, без труда поймут вторую часть латинского названия топинамбура - tuberósus означает "бугристый, шишковатый". И действительно, клубни топинамбура бугристые и слегка похожи на шишки.
Клубни топинамбура употребляют в пищу в сыром и печеном виде. Они богаты витаминами В и С, микроэлементами и полисахаридами. Также это растение содержит природный аналог инсулина — инулин.
Хотя в интернете можно найти утверждение, что клубни топинамбура долго не хранятся, автору этих строк удавалось сохранить их в холодильнике с осени и до поздней весны, когда можно было уже посадить их в почву.
Название «Топинамбур» происходит от названия одного из племен индейцев Бразилии, "топинамба", которые выращивали эту культуру.
