Приблизились детские праздники и пришло время готовить оригинальные блюда для малышей. Захотелось сделать что-то необычное. Стала шерстить интернет, и наткнулась на одно бомбезное фото. Оказалось, что это – вишневое печенье Поцелуй. Я помню, что когда-то давно его делала. Правда, оно у меня выглядело значительно скромнее. Это же печенько реально круто смотрелось. Представила лица внуков, и поняла, хочу сделать такое же печенье, чтобы и вкусно, и красиво было. Правда, свежей вишни нет. Но есть черешня. Решено было именно из нее приготовить деткам на праздник красивый и вкусный десерт.
Я давно отошла от идеи готовить для праздников большие торты. Конечно, и без них не обходятся застолья. Но, понимая, что детки непосидющие, и им трудно застыть на месте хотя бы для того, чтобы съесть весь кусочек торта, я стала больше уделять внимание печеньям и мини пирожным. Думаю, фото готового Черешневого Поцелуя убедят всех, что это – достойное праздничное угощение.
Не скажу, что вкус печенье такой, словно свежую черешенку ешь. Однако, эта выпечка получается однозначно яркой и на вид, и по вкусу. Еще бы! ведь в тесте есть и сок черешни, и кусочки фруктов, и сама черешенка. Особенностью этого рецепта является и то, что в тесте небольшое количество муки. Правда, само по себе тесто песочное, вымешанное на сливочном масле. поэтому выпечка получается сытной, хоть и с фруктовым вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
· Мука – 170гр;
· Сахарная пудра – 50гр;
· Масло сливочное – 115гр;
· Черешня – 0,5кг;
· Вода – 2ст.л.;
· Сахар – 1/3ст.;
· Лимонная кислота – 2 щепотки;
· Гвоздика – 1шт.;
· Соль – щепотка;
· Вишневый краситель.
Приготовление:
Начнем с приготовления сиропа. Нам нужно будет сироп для черешни.
В миску вливаем воду (2ст.л.), всыпаем сахар (1/3ст.) и добавляем 2 щепотки лимонной кислоты. Ставим миску на огонь и варим, пока сироп не закипит. Даем ему покипеть минуты 2 и снимаем с огня.
У меня нет сахарной пудры для теста. И я 50гр сахара перемалываю в кофемолке.
Я специально остановилась на этом моменте, чтобы не забыть сказать, что для этого теста очень важно использовать именно сахарную пудру. Иначе при выпекании сахар в печенье начнет таять и мы получим не пышные печеньки, а растекшуюся массу.
Сироп готов. И мы в него окунаем черешенки (некоторые черешни, которые особенно красивые, оставим с хвостиками; их и будем использовать для декора выпечки).
Заглазировали черешни в сиропе. Теперь нужно дать глазури застыть.
Для теста отберем 40-50гр черешни. Удалим из фруктов косточки.
Нарежем эти черешенки на небольшие кусочки.
Отберем еще около 2-ух десятков черешни. Удалим из фруктов кости. Перемелем черешни в блендере чтобы получить сок.
Готовим тесто. Перетираем мягкое масло с сахарной пудрой и щепоткой соли.
Добавляем в масляную основу 2ст.л. черешневого пюре. Перемешиваем.
Вводим в масляную массу просеянную муку. Добавим еще немного красителя (количество красителя я точно не смогу подсказать, тут действуем по инструкции, которая прилагается к каждому красителю). Замешиваем мягкое тесто.
В тесто добавляем нарезанные на кусочки черешни, и перемешиваем все.
Тесто очень мягкое. Если оно слегка липнет к ладошкам, можно ладошки периодически окунать в муку или слегонечко смачивать водой.
Формируем из теста шарики. Размер заготовок приблизительно такой же, как грецкие орехи. Но можно чуть больше (как у меня) или чуть меньше.
Заготовки помещаем на противень.
Можно черешни (те, что в сахарной глазури) сразу воткнуть в заготовки. Я покажу вариант и выпекания печенья с черешней. И то, как поместить в готовое печенье черешенку.
Выпекаем печенье при 190⁰ минут 12-15.
В готовом печенье делаем надрез крестообразный сверху.
В надрез вставляем черешенку.
Оба варианта, как украсить черешней печенье годятся. Даже внешне такие печеньки не слишком отличаются друг от друга.
А теперь радуемся готовому результату. Только посмотрите, разве это не шедевр? Гости: дети, их родители и бабушки с дедушками, такому угощению невероятно рады. Всем нравится черешневый вариант печенья.
У меня получилось даже повторить то бомбезное фото, с которого началась моя черешневая история!
