Ингредиенты:
- 1 кг свиного сала (лучше выбирать кусок с мясными прослойками)
- 300 г крупной соли
- 50 г сахара
- 5 г черного перца горошком
- 3-4 зубчика чеснока
- По желанию: лавровый лист, сушеные травы (тимьян, розмарин)
Инструкции:
1. Сало должно быть свежим и высушенным. Если есть кусок с мясом, это добавит вкусности. Если мяса нет, выбирайте кусок с хорошим слоем мяса.
2. Подготовьте сало: вымойте его, обсушите бумажным полотенцем.
3. Смешайте соль и сахар в миске. Добавьте черный перец и другие специи по желанию.
4. Натрите сало этой смесью со всех сторон, включая бока.
5. Если используете чеснок, нарежьте его на тонкие ломтики и вставьте в надрезы в сале.
6. Положите сало в глубокую емкость, плотно уложив слоями. Накройте сверху куском марли или пленкой.
7. Поставьте сало в холодильник на 7 дней. За это время сало насытится ароматами специй и приобретет нежный вкус.
8. Через 7 дней достаньте сало, смойте остатки соли и специй, обсушите его. Можете дать подсохнуть на воздухе некоторое время.
9. После этого сало можно нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол.
Сало, помимо своего неотъемлемого места в кулинарии, также обладает рядом полезных свойств. В умеренных количествах сало может быть хорошим источником энергии и питательных веществ.
- 1. Сало содержит высококалорийные жиры, которые могут служить источником долгосрочной энергии для организма.
- 2. В сале присутствует витамин D, который способствует усвоению кальция, укрепляет кости и иммунную систему.
- 3. Сало содержит ненасыщенные жиры, такие как олеиновая и линолевая кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
- 4.Сало также содержит витамин A, необходимый для здоровья кожи, зрения и нормального функционирования иммунной системы.