Видели букет лебеды? Полюбуйтесь!
Собрала у себя во дворе и тут же пустила в дело - приготовила мой любимый весенний зеленый пирог. Рецепт обязательно напомню. Тем более, что такой пирог не только с лебедой можно готовить - пускайте в ход любую зелень.
Расскажу и про то, как вкуснее всего употребить. Есть приемчик 😘
Вы же в курсе, что любая съедобная зелень - это практически биологически-активная добавка? Настолько концентрированно содержание витаминов и минералов. И усваиваются они гораздо лучше, чем из пилюль. В общем, сплошная экономия.
Между прочим, лебеда (по-научному атриплекс) - близкий родственник шпината, свеклы и мангольда. А происходит она из рода амарантовых.
Идет в дело «сорняк» не только с голодухи. У нас на Дону особенно знамениты армянские пирожки с лебедой.
Вот, кстати. Когда подрастет новая партия, обязательно приготовлю. Никогда раньше сама не пекла, да и ела только однажды - уже и вкус забыла. Расскажу потом, что получится.
А вот и рецепт пирога:
Весенний зеленый пирог
Смешать и взбить 3 яйца, 2 ст. ложки плавленного сыра, 2-3 ст. ложки майонеза. Добавить соль, перец, разрыхлитель и муку. Продолжать взбивать. Муку добавлять пока тесто не будет такой же густоты как на бисквит. Вместо муки можно использовать черствый хлеб.
Лебеду и смесь любой зелени мелко нарезать и добавить в тесто. Перемешать, выложить в форму и выпекать при 180 градусах до готовности. В это время обжарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук и приготовить заливку. Для этого взбить 1 яйцо и 150 г сметаны с перцем чили или кайенским. Вытащить пирог, распределить по его поверхности лук и залить заливкой.
Поставить обратно в духовку на 5 минут.
Мой любимый вариант как есть этот пирог
Отрезаю себе кусок, разрезаю вдоль пополам. Намазываю одну часть творожным сыром и добавляю что-то рыбное - малосольное филе, любую икру или печень трески. Накрываю второй частью пирога.
Особенно вкусно, и бюджетно - с икрой трески.
Попробуйте при случае! С бородинским тоже недурственно.
К таком сэндвичу добавить овощи - и будет сбалансированный ланч, обед или ужин.
Действуйте!
И помните главное: все у вас получится!
Искренне ваша Людмила Симиненко
