В 2022 году мы подключили к нашей системе контроля кассовых операций сеть кофеен. Сейчас, согласно проекту, их 13. В ближайшее время к ним добавятся ещё несколько заведений.
Для этой торговой сети мы создали уникальные «тревожные события». Например, учёт пробития нескольких заказов в один чек. Также отсеяли чеки с питанием персонала. Кроме того, по просьбе заказчика регистрируем нарушения регламентов, а технические проблемы в заведениях сообщаем не только через отчёты, но и моментально в чат мессенджера.
За время проекта выявили около 500 нарушений. Ниже приводим пример одного из них.
«Тревожное событие» №1
Бариста обманывал гостей, пробивая больше позиций, чем было на самом деле необходимо потребителям.
Заказ посетителя состоял из 4 чашек кофе, 3 салатов, 4 десертов. Кроме этих позиций, бариста пробивает ещё один десерт и озвучивает гостю сумму к оплате, но не выбивает пречек. Посетитель кофейни оплачивает заказ наличными и возвращается за столик.
Далее бариста убирает из чека не заказанный гостем десерт. В кассу кладёт сумму действительного заказа посетителя кофейни, а разницу забирает себе. Так, за 13 обманутых гостей в день мошенник систематически забирал до трёх тысяч рублей.
Такое нарушение умная система фиксировала несколько раз в разные дни. В результате подтверждённых фактов кражи бариста уволили за подрыв репутации заведения и хищение средств.
