Готовимся к Пасхе! До Пасхи осталось всего 10 дней! Рекомендую приготовить кекс по этому рецепту, который получается воздушным и на все 100% вкусным. Не надо тратить много времени на приготовление, использовать вредные дрожжи или "особые" продукты. Все очень просто и легко! А рецепт я нашла несколько лет назад в книге "Энциклопедия православной кухни" и с тех пор пеку почти каждый год. Попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
100 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры (можно уменьшить)
2 яйца (разделить на белки и желтки)
100-150 г сухофруктов (или цукатов)
щепотка соли
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка лимонного сока
120 г пшеничной муки
Для украшения:
мятный сироп по моему рецепту
кондитерская посыпка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сливочное масло разотрите добела с половиной сахарной пудры, присоедините желтки, тщательно размешайте до полного растворения кристалликов сахара, добавьте соль, соду, погашенную в лимонном соке и перемешайте.
Всыпьте промытые, обсушенные и порезанные кусочками сухофрукты (у меня разноцветные цукаты ананаса, их мыть не нужно), перемешайте.
Добавьте муку, хорошо перемешайте.
Взбейте в стойкую пену белки с оставшейся сахарной пудрой, аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз.
Разложите тесто в подготовленную форму (или формочки как у меня) на 2/3 или 3/4 высоты.
Пеките при температуре 180*С до готовности (около 50 мин). Небольшие кексы пекутся быстрее, следите по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой.
Охлажденный кекс аккуратно извлеките из формы, украсьте по желанию традиционной белковой глазурью или смажьте мятным сиропом и посыпьте кондитерской посыпкой как у меня.
В какой-то год просто посыпала кекс сахарной пудрой.
А теперь бонус! По этому же рецепту я пеку маленькие кексы для презента. Украшаю кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой или цукатами. Заворачиваю в красивые бумажные салфетки и вуаля - подарочные кексы как из дорогой кондитерской готовы! Надеюсь, что моя идея и вам пригодится ;)
Угощайтесь!
Вам также могут понравиться: