Винный мир доставляет нам как удовольствие от вкуса, так и раскрывает целую культуру, богатую традициями и правилами. Знание основ винного этикета помогает нам чувствовать себя уверенно в любой ситуации, будь то ужин в ресторане, дегустация в кругу друзей или деловая встреча. В этой статье хочу рассмотрим десять ключевых правил, которые помогают нам быть настоящими знатоками винной культуры.
Выбор вина
Первый шаг в винном этикете, хочу начать, с выбора вина. Ведь мы знаем, что приходя в любое место, где мы сталкиваемся с выбором, главное не упасть в грязь лицом. Здесь важно учитывать несколько факторов:
Событие: Разные вина подходят для разных случаев. Например, для романтического ужина лучше выбрать более дорогое вино подходящее к тем или иным блюдам. А вот для летнего пикника — базовые белые и игристые будут в самый раз.
Еда: Вино должно сочетаться с едой. Ни в коем случае не берем сухое вино к шоколадному десерту. Так вы погубите и вино и десерт. Лучшие сочетания - это местная еда и местный напиток. Например, вы можете заказать пиццу “Пепперони” и к нему Тосканское Кьянти. Это будет супер match! Как раз недавно, я выкладывала ролик на канале, где наглядно показала, какие вина подходят к разным пиццам. Посмотреть его можно ТУТ.
Предпочтения гостей: Если вы устраиваете вечеринку, постарайтесь узнать предпочтения ваших гостей. Это поможет сделать правильный выбор и создать приятную атмосферу.
Правильное хранение
Знания о правильном хранении вина, всегда показывают на экспертность. Чтобы вино сохранило свои лучшие качества, необходимо знать о:
Температура: Вино лучше всего хранить при температуре от 9 до 15 градусов Цельсия и избегать резких перепадов температуры.
Положение бутылки: Вина обычно хранятся в горизонтальном положении, чтобы пробка не пересыхала и не пропускала воздух.
Темнота: Вино не любит свет, особенно солнечный и прямой. Храним его в темном месте, чтобы избежать порчи.
По этим простым правилам у всех нарисовалась единая картинка в голове - это подвал. Все верно, прохладное место, где нет прямых солнечных лучей, идеально для вина.
Открытие бутылки
Важный момент, который требует аккуратности:
Правильный инструмент: Используем качественный нарзанник (или штопор по простому). Лучше всего подойдут модели с двумя плечиками, которые позволяют легче извлекать пробку.
Осторожность: При открывании стараемся не повредить пробку. Если она сломалась, используем фильтр, чтобы удалить остатки пробки из вина.
Подача: После открытия даем вину немного "подышать". Особенно важно для красных вин, которые только выиграют от контакта с воздухом.
Правильная подача
Сейчас мы поговорим не только о эстетике, но и что влияет на вкус:
Температура подачи: Любое вино подается только в охлажденном виде. Белые и игристые вина следует подавать с температурой 4-12 °C (точнее можно узнать в описании к каждой бутылке), а красные — при комнатной температуре 16-18 °C (главное помнить, что раньше комната была замковой и температура там была не как сейчас).
Стекло: Используем специальные бокалы для разных типов вин. Например, для красного вина подойдут широкие бокалы, а для белого — более узкие.
Заполнение бокала: Наполняем бокал не более чем на одну треть, чтобы вино могло "дышать" и раскрывать свой аромат. Я предпочитаю даже немного меньше, до самой широкой части бокала.
Дегустация
Начинаем наш ритуал, который позволит в полной мере насладиться напитком:
Визуальная оценка: Осматриваем вино на свет, обращая внимание на цвет и прозрачность. Это может дать вам представление о возрасте и качестве вина.
Аромат: Слегка раскручиваем бокал, чтобы вино "подышало", затем вдыхаем аромат. Пробуем уловить различные ароматы — фрукты, цветы, специи.
Вкус: Делаем небольшой глоток и как бы прокатываем вино по всему рту. Обратите внимание на послевкусие и баланс кислотности и сладости.
Полный ритуал дегустации вина, я описала в "От бокала до послевкусия: полный гид по дегустации вина".
Сочетание вина и еды
Основные правила сочетаний достаточно просты. Как ранее я упоминала, идеально когда, местная еда и местное вино. Для новичков подойдет еще одно: Красное вино с мясом, белое с рыбой, а десертные вина с десертами. Конечно это не строгое правило, когда ваши знания расширятся, вам будет проще. Но для выбора здесь и сейчас, это поможет вам. При этом не бойтесь экспериментировать, вы всегда можете взять интересное вино и приготовить на ужин что-то необычное! Иногда такие сочетания могут удивить и порадовать. Например: чипсы и шампанское, анчоусы и чоколи, оливье и рислинг и многое другое.
Этикет за столом
Правила винного этикета также касаются поведения за столом. Что я имею ввиду?
Подача вина: Важно подавать вино тем, кто сидит справа от вас. Это помогает избежать путаницы и поддерживает порядок за столом.
Не наливаем себе первым: Обычно лучше всего наливать вино гостям, а затем себе. Это показывает ваше внимание и заботу о других.
Не спешим: Наслаждайтесь вином и не спешите с его употреблением. Вино — это часть общения и атмосферы.
Обсуждение вина
Обсуждение вина может быть увлекательным и познавательным, мы делимся мнением о том что пробуем сейчас или же обсуждаем необычности, которые встречались на нашем пути.
Задаем вопросы: Если находимся в компании, не стесняйтесь задавать вопросы о вине — его происхождении, сорте и особенностях. Это может стать отличной темой для разговора.
Делимся мнениями: Обсуждение вкусовых нюансов и ароматов обогащает наш опыт. Делитесь своими впечатлениями и выслушайте мнения других.
Изучаем: Если вам интересно, изучаем информацию о вине, посещаем винодельни и участвуем в дегустациях. Это поможет стать более уверенным в своих знаниях и предпочтениях.
Уважение к культуре
Каждая страна имеет свои традиции и обычаи, связанные с вином. Если вы находитесь в другой стране, постарайтесь узнать о местных традициях, связанных с вином. Это поможет лучше понять культуру. Также, в некоторых странах существуют строгие правила, касающиеся употребления местных напитках, постарайтесь соблюдать их. Главное помните, что вино — это результат труда многих людей, относитесь уважительно к производителям и их работе.
Умеренность
Всегда помним о мере. Это не только вопрос здоровья, но и вопрос уважения к окружающим. Употребляя вино мы не только пьем напиток, но наслаждаемся моментом и общением. Самое главное — это удовольствие от атмосферы.
Следуя этим простым правилам винного этикета, мы можем не только наслаждаться вином в полной мере, но и произвести хорошее впечатление на окружающих. Вино — это искусство, которое стоит уважать и ценить. Наслаждайтесь каждым глотком и каждым моментом!
Спасибо, что дочитали до конца! ✅
На канале Вас ждут уникальные выпуски о винах, дегустациях, винных играх и не только.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и не забудьте подписаться:)
Еще больше интересного о вине в запрещеннограме и тг-канале. Подпишись и будьте в теме)
