Микрозелень: новый тренд в здоровом питании
Микрозелень – это молодые побеги овощей и трав, которые собирают еще до того, как они достигнут стадии полноценного растения. Этот продукт набирает все большую популярность благодаря своим уникальным свойствам и вкусовым качествам.
В этой статье мы рассмотрим, что такое микрозелень, чем она полезна и почему стоит включить ее в свой рацион.
Что такое микрозелень?
Микрозелень представляет собой маленькие ростки растений, которые появляются через несколько дней после посева семян. Обычно их срезают, когда у них появляется первый настоящий лист (обычно через 7-14 дней после посадки). Эти ростки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые делают их особенно полезными для здоровья.
Почему микрозелень так популярна?
Основная причина популярности микрозелени заключается в её высокой концентрации полезных веществ. Молодые ростки содержат значительно больше витаминов и антиоксидантов по сравнению со взрослыми растениями. Например, содержание витамина C в микрозелени брокколи может быть в 50 раз выше, чем в зрелом растении. Кроме того, микрозелень обладает ярким вкусом и ароматом, что делает её отличным дополнением к различным блюдам.
Какие виды микрозелени существуют?
Существует множество видов микрозелени, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Вот некоторые из самых популярных которые выращивал сам:
Не обязательно покупать семена с пометкой "микрозелень". Для проращивания подойдут любые, даже не дорогие, семена.
Брокколи – содержит большое количество витамина K и сульфорафана, который помогает бороться с воспалениями. Брокколи – считается очень полезной.
Редис – богат витамином C и фитонутриентами, которые улучшают пищеварение. Вкус травы как у корнеплода редиски, островатый, чуть жжёт.
Горчица – содержит горчичные масла, которые обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.
Кинза – богата витамином A и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье кожи и зрения. Кинза (кориандр овощной) - семена крупные, проклюнулись на 3,4 день, растут очень медленно.
Шпинат – содержит много железа и фолиевой кислоты, необходимых для поддержания уровня гемоглобина в крови.
Брюква – (понравился вкус) Вкус свежий, нейтральный.
Салат – Вкус зелени с «салатной» горчинкой.
Дайкон – семена крупные, проклюнулись на второй, третий день, по вкусу редис
Пажитник (шамбала) – семена крупные, проклюнулись на второй день, вкус свежего гороха
Руккола- (самые удачные для меня) семена мелкие, всхожесть на 1, 2 день! вкус листиков нейтральный, стебель горчит. Считается очень полезной.
Укроп – показалось что долго всходят.
Базилик – долго всходит и медленно растёт.
Горох - выращивать в земле, т. к. при проращивании может быть неприятный запах.
ВНИМАНИЕ! Не вся зелень подходит для еды!
Выращивать микрозелень нельзя из фасоли — в её листьях и стеблях содержится ядовитое вещество фазин.
Перец, томаты– ботва всех этих растений содержит природные яды – алкалоиды.
Как вырастить микрозелень дома?
Выращивание микрозелени не требует особых усилий и затрат. Все, что вам нужно, это семена, контейнер с землей или гидропонная система, вода и немного терпения. Вот основные шаги:
В грунте:
1. Подготовка почвы: Используйте качественную почву или специальные субстраты для выращивания микрозелени.
2. Посев семян: Равномерно распределите семена по поверхности почвы и слегка присыпьте их сверху.
3. Полив: Регулярно поливайте семена, чтобы обеспечить им достаточно влаги.
4. Уход: Поддерживайте оптимальную температуру и освещенность. Некоторые виды микрозелени требуют больше света, чем другие.
5. Сбор урожая: Когда ростки достигнут нужной длины (обычно около 7-10 см), их можно срезать ножницами.
Гидропонная система: (мне этот способ показался наиболее оптимальным.)
1. Собираем не сложную конструкцию.
2. Посев семян: Равномерно распределите семена по поверхности мокрой ткани и закрыть прозрачной крышкой поддон.
3. Полив: Раз в две недели меняем воду в поддоне. За счет того что ткань всегда мокрая поливать не надо.
4. Уход: Поддерживайте оптимальную температуру и освещенность. Некоторые виды микрозелени требуют больше света, чем другие.
5. Сбор урожая: Когда ростки достигнут нужной длины (обычно около 7-10 см), их можно срезать ножницами.
Что делать если появилась плесень
Солнечные лучи. Плесень не любит солнечный свет. Поэтому, растение помещают под прямые солнечные лучи и дают росткам немного высохнуть.
Второй способ также отлично себя зарекомендовал. Вам понадобится распылитель. Вы можете купить его в любом хозяйственном магазине. Также подготовьте флакон с перекисью водорода и белый уксус. Руководствуйтесь следующими расчетами: на 750 мм воды берут по 25 мм уксуса и перекиси водорода. Смесью аккуратно обрабатывают ростки. Не переусердствуйте. В противном случае микрозелень пострадает. В интернете есть и другие способы борьбы, но на мой взгляд, солнце и перекись водорода наиболее экологичны.
Польза микрозелени для здоровья
Микрозелень оказывает положительное влияние на организм человека благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот несколько ключевых преимуществ:
1. Повышение иммунитета: Благодаря высокому содержанию витамина C и других антиоксидантов, микрозелень укрепляет иммунную систему.
2. Антиоксидантная защита: Антиоксиданты помогают бороться с свободными радикалами, предотвращая преждевременное старение клеток.
3. Улучшение пищеварения: Многие виды микрозелени содержат клетчатку, которая способствует нормализации работы кишечника.
4. Противовоспалительные свойства: Некоторые виды микрозелени, такие как брокколи и редис, обладают противовоспалительными свойствами.
5. Здоровье сердца: Витамины и минералы, содержащиеся в микрозелени, способствуют снижению уровня холестерина и артериального давления.
Заключение
Микрозелень – это не только модный тренд, но и полезный продукт, который может стать частью вашего ежедневного рациона. Она не только вкусна, но и чрезвычайно полезна для здоровья. Выращивать микрозелень дома легко и недорого, поэтому попробуйте добавить этот суперпродукт в свою жизнь уже сегодня!
