Заказала во Вкусвилл двух цыплят.
Я уже как-то делала расчеты на предмет выгоды покупки целой курицы и отдельных ее запчастей. По факту получается почти одинаково.
Да, по цене курицы мы покупаем и филе грудки, но и спинки с килями тоже по цене курицы куплены.
Цыплята по зеленым ценникам стоили 201 руб/кг.
Вместе они весят 3,5 кг и обошлись мне в 695 руб.
Посмотрим, сколько блюд можно приготовить на эту сумму. 🧐
Безусловно, мы будем добавлять еще гарниры. Но, согласитесь, крупы и обычные овощи стоят совсем не дорого.
Цыплят мою и приступаю к разделке. Ножи заточены 👍
вот итог уже моей работы, дальше расскажу по порядку что и для каких блюд
1. КРЫЛЫШКИ
Первым делом отрезаю все крылышки. Взвесила, их получилось 330 г. Собираю их в отдельном пакете в морозилке, и когда будет 1 кг приготовлю на ужин. Т.е. мне нужно еще 4 курицы, чтобы набрать 1 кг крылышек.
Крылышки сразу разрезаю на сегменты, а конец крыла пойдет на бульон.
2. ХАРИСА
В этот раз я иду по не совсем стандартному пути и сразу отполовиниваю тушку. С ней приготовлю харису.
Харису делаем с дзаваром. Но у меня остался только 1 ст. этой крупы.
Поэтому в рамках экономного марафона беру 1 ст дзавара и еще 1 ст перловки (которой тоже остался ровно 1 ст 🤩). И будет у меня хариса-микс 🤗, а кроме того, полное использование остатков 2-х видов крупы
Обе пишу себе в список покупок, но это точно не в феврале, а в марте-апреле.
Хариса получилась ну очень вкусной! Этого блюда я готова съедать по 2 тарелки, даже если уже сейчас лопну 🤩 Перловка дала дополнительную кремовую текстуру и будто бы растворилась. Просто отличный эконом-вариант 👍
3. БУЛЬОН И СУПЫ
Спинки, кили и части крылышек
это для бульона. Оставила довольно прилично мяса на них. Бульон делаю концентрированный, часть сразу использую для супа, вторую часть заморожу.
Сразу сварю щи с курицей, а потом какой-нибудь другой суп. Почему-то щи на курице мне особенно нравятся.
И вторую половину бульона с куриным мясом убрала в контейнере в морозилку. Хватит на еще одну кастрюлю супа.
4. ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
У меня получилось 3 куриных филе. Каждое весит примерно 220 г. Т.е. всего 660 г. Филе режу кубиками. Позже приготовлю с ним плов с рисом. Поняла, что уже давно именно в классическом варианте такой плов я не готовила.
5. НОЖКИ В ЙОГУРТОВОМ МАРИНАДЕ
3 голени и 3 бедрышка. Замариновала в йогуртовом маринаде со специями. Один из самых любимых вариантов.
Обязательно добавляю зиру, паприку, еще добавила сухую аджику. Замораживаю сразу в пакете с маринадом. Получается домашний полуфабрикат.
Пока курица размораживается, заодно прекрасно маринуется. Потом ставим в духовку и запекаем.
Итак, в морозилку отправляются пока недо-крылышки, голени и бедрышки в маринаде и куриное филе кубиками на плов. Все подписываю, т.к. потом в замороженном виде довольно трудно понять что это 😮
6. ЧИСТЫЙ КУРИНЫЙ ЖИР
кроме того, в цыплятах довольно много жира, также я сняла часть кожи. Все порезала и вытопила на сковороде.
Получила около 150 г чистого куриного жира. Учитывая, что я добавляю в блюда не более 1-2 ч.л., хватит его примерно на 25-30 блюд.
Подведем итоги.
За 695 руб у меня:
1. бульон куриный на 2 кастрюли супа -15 порций примерно
горячие блюда в общей сложности на 6 ужинов на троих
2. куриные голени и бедрышки в маринаде
3. плов с курицей
4. хариса
5. чистый куриный жир 150 г
6. крылышки в морозилке - 1 порция
По-моему, отлично и супер-экономно получилось 🤗
Кроме того, экономно и по времени, т.к. все блюда я буду готовить на 2 приема пищи, а многие из них и не требуют моего присутствия -например, хариса варится сама, а ножки будут тоже сами запекаться в духовке.
Хариса - армянская каша с курицей
Как вытопить жир из курицы/утки/гуся - смалец и что с ним потом делать
10 Маринадов для мяса, птицы, рыбы
Купила две курицы: что приготовить и сколько это стоит - обратите внимание, что 10 месяцев назад та же курица стоила всего 176 руб/кг
Еще больше заготовок из курицы найдете в этой подборке
Планирование меню и заготовки впрок