Пельмени, солянка, чебуреки – а чего ещё требует душа простого русского человека?
Бытует мнение, что качество заведений данной сети кардинально отличается от места к месту. Значит ли это, что в подземельях одной из самых популярных пешеходных зон столицы в «Чебуречная СССР» (Москва, ул. Арбат, 44, стр. 1) наверняка проводит время другая публика, а на кухне трудится повар ещё из того поколения, которое нежно чтит рецепты по ГОСТу? Чтобы узнать, нужно проверить лично, чем мы сегодня с вами и займёмся!
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,7 (на основе 3950 оценок). Цитаты из отзывов: «Порции супов небольшие, но вкусные», «Я в восторге», «Народу много, места мало», «Отвратительные чебуреки, где нет мяса от слова совсем, ни соли ни специй!», «Это лучшее место на Арбате где можно просто поесть, без всяких ресторанных понтов», «Атмосфера как в столовке совдеповской», «Вкусное пиво и чебуреки», «Ужасные кассиры, с полным неуважением к гостям, ведут себя максимально невежливо».
Чебуречная появилась на Арбате в декабре 2020-го года. Общепит соседствует с турецкими ресторанами, буквально заполонившими всю прогулочную улицу.
Всего сеть насчитывает 6 заведений в столице. Так, в другом филиале на Пушкинской я была почти пять лет назад (прочитать рецензию можно здесь).
Интерьер
Фотографий много, поэтому если хотите прочувствовать атмосферу полноценно, рекомендуется полистать карусели снимков.
Заведение располагается в подвале – здесь низкие потолки, нет окон, и потому воздух сухой и въедливый. Однако тут гораздо шире площадь и намного больше посадочных мест, чем в чебуречной на Пушкинской.
Да и местная публика в разы приятней, не считая матерящихся за соседним столом господ подшофе в обнимку с беленькой. Что уж, наблюдать, как счастливая бабуля стелет на колени кружевную салфетку и приступает к чебуреку, гораздо приятней.
Но не будем о грустном. Обстановка стилизована под советские заведения общепита 1970–1980-х годов или китчевую советскую квартиру. На отклеившихся в иных местах обоях в цветочек – легендарные кадры из фильма «Бриллиантовая рука», советские плакаты из прошлого, неработающие антикварные часы.
На экранах транслируют молчаливый «Служебный роман», а фоном играют песни «Танцы минус», Натальи Ветлицкой и Татьяны Овсиенко.
Во входной группе – инсталляция с велосипедом и кожаными потрёпанными чемоданами. Далее по коридору располагается сувенирная лавка и усопшие игровые автоматы в качестве декора. И только потом вот это всё, что многие назовут барахлом, а другие – памятными вещами.
Да, пожалуй, и в плафонах с люстрами, явно найденными на барахолке, и в винтажном пианино, и в бутафорских плакатах из прошлого что-то тёплое и создающее уют всё-таки есть.
Обслуживание
Несмотря на то, что возле кассы заявлен формат самообслуживания (фото №2), он заметно отличается от другого филиала, где о готовности чебуреков женщина-кассир кричит через весь зал и гость самостоятельно подходит за тарелками.
Здесь, на Арбате, после заказа на кассе вам выдают пластмассовый номерок (фото №3), а еду к столу по мере её готовности приносит сотрудник. Напитки и закуски вручают сразу, на месте.
И хотя атмосфера буквально диктует советский стиль из каждого угла, расплатиться за заказ можно в том числе и пластиковой картой, а не только наличными.
Меню
Основное меню размещено на стене слева от кассы. Оно грамотное во всех смыслах, кроме подробных составов блюд, и всё же с граммовками и ценами, что уже неплохо.
А цены более чем щадящие: едва ли найдётся тройка блюд дороже 200 рублей.
Ассортимент представляет из себя стандартную подборку блюд в какой-нибудь столовой: пельмени и борщ, оливье и винегрет, котлеты и гречка. И, конечно же, чебуреки с шестью разными начинками – замечаю, что практически все гости заказывают по несколько штук сразу. В сопровождение к ним по классике в барной карте имеются пиво и водочка.
По понятным причинам я выбираю совсем другие блюда, нежели пять лет назад, но в чебуреке себе не отказываю. Итак, засекаем время и начинаем ждать к столу пять блюд!
Соленья: капуста и огурцы
Соленья мне вручают сразу же, так как они заранее стоят на витрине.
Раньше в наборе были морковка по-корейски, огурцы кружочками и квашеная капуста, но с некоторых пор ассорти упростили. Теперь солёные огурцы режут брусочками, так что они сохраняют какой-никакой, но всё-таки хруст. Блеклого цвета, вопреки моим ожиданиям они не пересолены, хоть и суховаты по своей текстуре. Капуста тоже не оправдывает себя: пресная и резиновая. Украшение из свежего укропа – сомнительное "украшательство" и перевод продукта. Оценка: 3,5 из 5.
Солянка мясная
Солянку, как и горячее блюдо, подают к столу уже через 6 минут.
Наполнение первого собрано по всем канонам: в бульоне есть и оливки, и маслины, и солёные огурцы, и лимон, и копчености в достатке. Удивительно, но в кои-то веки сметана не портит суп, а наоборот разбавляет его солёный нрав. Конечно, о том, хочу ли я наблюдать её в своём супе, у меня заранее не уточнили, однако впервые в истории сметана оказалась на своём месте. Я в принципе не любитель солянки, но мне было фантастически вкусно. Оценка: 5 из 5.
Чебурек с говядиной
Чебурек оказывается передо мной через 9 минут после заказа.
Румяный, среднего размера чебурек с тонким пузырчатым тестом выглядит очень даже аппетитно. Внутри более чем достаточно ароматного и горячего сока. Мясо сконцентрировано в середине, но доесть всё равно хочется всё до последней крошки, ведь даже защипы здесь сочные. Единственное, в фарше периодически попадаются хрящи, но если вспомнить чебуреки в той же «Дружбе», этот полумесяц в сравнении однозначно шедевр. Оценка: 4 из 5.
Пельмени фирменные в бульоне
Пельмени приносят через 11 минут.
И ровно столько же их в порции. Каждый пельмешек ровный, пухлый, с тонким защипом. Порвавшихся пельменей в тарелке не обнаружено, что радует меня словно ребёнка, заполучившего конфету. Мясной бульон не водица – он яркий, с насыщенным вкусом. Что касается мяса, его вкус ровный, понятный, со специями и без нареканий. В целом, очень домашнее блюдо, где нет места вычурности. Да и цена, согласитесь, приятная. Оценка: 5 из 5.
Котлета Киевская
Котлету по-киевски подают в последнюю очередь.
При первом же надрезе из хрустящего овала вытекает маслице с мелкими вкраплениями зелени. Соотношение панировки с куриным филе (фото №2) без преувеличения восхищает – мяса не пожалели и не пытались придать котлете по-киевски богатырский размер, при этом сэкономив на птице. Обошлось в этот раз и без пуленепробиваемой брони. Сытно, но чуть суховато. Поэтому просто хорошо. Оценка: 4 из 5.
Жигули светлое
«Жигули» вручают в фирменном стакане. Прохладный, с воздушной шапкой пены напиток сохранил в себе баланс газированности. В целом, ничего нового про это пиво я не скажу – оно пьётся легко, представляет собой достойный пример мягкого лагера без горечи. Считаю, в каждом уважающем себя заведении в барной карте обязательно должны быть «Жигули». Оценка: 5 из 5.
Итоги
Чек за обед в «Чебуречной СССР» на Арбате, в который вошли пять блюд и один напиток, получился на 1370 рублей.
Вот так вот просто и бюджетно, для невзыскательной публики и заезжих туристов – как может быть иначе в чебуречных?! Удивительно, но качество каждой «Чебуречной СССР» действительно заметно отличается друг от друга и в плане общей атмосферы, и касательно вроде бы точно такой же, но всё-таки очень другой еды. Честно, смотрю сейчас на оценки и глазам своим не верю.
А вам понравилось? Вызвал ли острый приступ ностальгии здешний интерьер? Понравились ли блюда, и их оформление как духовное, так и физическое? Бывали ли вы в «Чебуречной СССР»? И где пробовали самые вкусные чебуреки? Обсудим в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить новые рецензии на всякое советское и современное, на бюджетные столовые и рестораны высокой кухни в Москве, а также за её пределами!
Читайте также: