В холодное время года острый согревающий суп — идеальное решение. Он не только помогает справиться с прохладой, но и заряжает энергией благодаря пряным ароматам и жгучему вкусу. Мы подготовили три простых рецепта, которые легко приготовить на вашей кухне. Выберите свой вариант — азиатский, мексиканский или классический, — и порадуйте себя и близких горячим первым блюдом.
1. Острый суп Том Ям (тайский вариант)
Том Ям — популярный суп тайской кухни, который сочетает в себе кислый, острый и пряный вкус. Его можно приготовить как с курицей, так и с креветками.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Вода или куриный бульон — 1,5 л
- Креветки или куриное филе — 300 г
- Паста Том Ям (или красный карри) — 2–3 ст. ложки
- Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 150 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Лимонник (лемонграсс) — 1 стебель (или цедра лайма)
- Листья кафир-лайма (по желанию) — 3–4 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Перец чили (свежий или сушеный) — по вкусу
- Рыбный соус — 2–3 ст. ложки
- Кинза для подачи
Приготовление:
- Вскипятите бульон, добавьте лемонграсс (раздавите стебель ножом) и листья кафир-лайма. Варите 5 минут.
- Добавьте пасту Том Ям, перемешайте.
- Нарежьте грибы и добавьте их в бульон. Варите 5 минут.
- Положите очищенные креветки или кусочки курицы. Готовьте 3–5 минут до готовности.
- Влейте кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма. Попробуйте суп: если нужно, добавьте соли или остроты.
- Подавайте горячим, украсив кинзой и дольками лайма.
2. Мексиканский суп с курицей и чили
Этот суп сытный, ароматный и идеально подойдет для любителей насыщенного вкуса. Его основа — томаты и чили, а сытность придаёт курица и фасоль.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе — 400 г
- Бульон — 1,5 л
- Помидоры (свежие или консервированные) — 400 г
- Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
- Перец чили (свежий или сушёный) — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Кукуруза (по желанию) — 100 г
- Кинза — небольшой пучок
- Лайм — 1 шт.
- Тертый сыр (чеддер) для подачи
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Вскипятите бульон, положите туда куриное филе. Варите 15–20 минут до готовности. Достаньте мясо, остудите и разберите на волокна.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный лук, чеснок и перец чили. Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут.
- Переложите томатную смесь в бульон, добавьте фасоль и кукурузу. Варите 10 минут.
- Положите куриное мясо обратно в суп. Попробуйте на соль, добавьте перец по вкусу.
- Подавайте суп горячим, посыпав тертым сыром и кинзой. Добавьте дольку лайма для свежести.
3. Классический острый суп с клецками и черным перцем
Этот вариант — адаптация традиционного супа с клецками, который приобретает остроту за счет добавления специй. Подходит для тех, кто хочет что-то простое и согревающее.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Бульон (куриный или овощной) — 1,5 л
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Перец чили (по желанию) — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Приготовление:
- Вскипятите бульон. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
- Натертую морковь и измельченный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте в суп.
- Для клецек смешайте яйцо с мукой и щепоткой соли, чтобы получилось густое тесто.
- Ложкой опускайте небольшие порции теста в кипящий суп. Варите 5–7 минут.
- Добавьте в суп молотый черный перец и, при желании, нарезанный перец чили. Попробуйте на соль.
- Подавайте суп с зеленью, он будет согревающим и ароматным.
Эти три рецепта согревающих супов помогут вам наслаждаться холодными вечерами. Тайский Том Ям порадует экзотическими ароматами, мексиканский суп с курицей насытит яркими вкусами, а классический суп с клецками подарит уют и согреет. Экспериментируйте с уровнями остроты, добавляйте любимые ингредиенты, и пусть ваши блюда всегда будут ароматными и вкусными!