Суп с клецками — это одно из тех блюд, которое вызывает у многих ностальгию. Он был любим в советских семьях за свою простоту, сытность и необычный вкус. Этот суп идеально подходил как для детских садов и школьных столовых, так и для домашних обедов. Легкий, нежный, с аппетитными клецками — он объединял семью за столом и создавал уют.
Почему суп с клецками был таким популярным в СССР?
В советское время, когда рацион часто строился на доступных и простых продуктах, суп с клецками стал настоящим спасением. Для его приготовления требовалось всего несколько ингредиентов, которые всегда можно было найти в доме. Это блюдо идеально сочетало экономичность, простоту и питательность.
Кроме того, суп с клецками готовился быстро, что делало его любимым рецептом многих советских хозяек. А клёцки — небольшие кусочки теста, сваренные прямо в бульоне, — придавали супу не только сытность, но и особую текстуру, которая нравилась детям и взрослым.
Основные ингредиенты
Для классического супа с клецками не требовалось сложных компонентов. Обычно он готовился на основе куриного или овощного бульона, а клёцки делались из простого теста. Вот стандартный набор продуктов:
Для бульона:
- Курица (или набор для супа) — 500–700 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Для клёцек:
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 100–150 г
- Вода или молоко — 2–3 ст. ложки
- Щепотка соли
Рецепт классического супа с клецками
1. Подготовка бульона.
Промойте курицу или мясной набор для супа. Выложите его в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон остался прозрачным. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 40–50 минут.
2. Подготовка овощей.
Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук оставьте целым — его можно вынуть из супа после варки.
3. Добавление овощей.
В готовый бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем положите морковь и целый лук. Варите ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Приготовление клецек.
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, помешивая вилкой, чтобы получилось густое, но мягкое тесто. Добавьте немного воды или молока для пластичности. Тесто должно быть достаточно вязким, чтобы его можно было брать ложкой.
5. Добавление клецек в суп.
Чайной ложкой берите небольшие порции теста и опускайте их прямо в кипящий суп. Клецки должны всплыть на поверхность через 2–3 минуты, что означает их готовность.
6. Финальные штрихи.
Проверьте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и специи. Перед подачей выньте из супа целый лук. Посыпьте зеленью, чтобы придать блюду свежесть и аромат.
Секреты вкусного супа с клецками
- Тесто для клецек.
Оно должно быть мягким, но не слишком жидким. Если хотите более нежные клецки, добавьте в тесто немного сливочного масла. - Прозрачный бульон.
Обязательно снимайте пену во время варки мяса и не допускайте бурного кипения. - Ароматные добавки.
Попробуйте добавить в бульон корень сельдерея или пастернак — это придаст супу дополнительный аромат. - Тайминг добавления клецек.
Клецки следует опускать в суп в самом конце, чтобы они не переварились и сохранили нежную текстуру.
Ностальгия по вкусу детства
Суп с клецками — это не просто блюдо, это часть истории советской кухни, которая ассоциируется с теплом домашнего очага. Его вкус знаком тем, кто рос в эпоху СССР, и многие до сих пор готовят этот суп, чтобы вспомнить детство и передать семейные традиции новым поколениям.
Попробуйте приготовить этот суп дома — он прост в исполнении, а вкус гарантированно вернёт вас в те времена, когда вся семья собиралась за одним столом, чтобы насладиться домашними блюдами.