Нежнейшие панкейки, сырные и сытные, с топингами из черничного сиропа и растопленного сливочного масла – великолепный завтрак для одного из дней Масленицы. Их кремовая текстура из теста на основе рикотты и взбитых яиц буквально растает во рту. Дополнительные ароматные нотки выпечке придают добавленная в тесто цедра лимона и ваниль. “М-м-м-м-м!” – скажете вы и потянитесь за добавкой.
По рецепту получается: 8-10 маленьких панкейков (или оладий)
Общее время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
102 г муки
1,5 чайные ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки мелкой соли
50 грамм сахарного песка
Цедра одного лимона
1,5 чайной ложки экстракта ванили*
*Можете заменить таким же количеством ванильного сахара.
3 больших яйца (категории СО)
170 г рикотты
61 грамм простокваши*
*Можете заменить йогуртом, ряженкой, кефиром или приготовить домашний вариант простокваши за 5 минут, воспользовавшись советом:
28 граммов сливочного масла (для подачи к столу) – растопите
Сливочное масло комнатной температуры* – для смазывания сковороды и подачи к столу
*Чтобы быстрее согреть сливочное масло, воспользуйтесь советами:
Черничный сироп или другие топинги по вашему выбору
Приготовление
1) Перемешайте муку с разрыхлителем и солью. На среднем огне разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или хорошо промасленную – чугунную.
2) Насыпьте в небольшую миску сахар, а затем натрите сверху цедру лимона.
3) Пальцами аккуратно разотрите сахар с цедрой.
4) Добавьте в сахарно-лимонную смесь ваниль и тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они пропитались лимонным ароматом. Затем добавьте яйца и взбейте все венчиком до образования пены.
4) Положите в яичную смесь рикотту, влейте простоквашу, добавьте сливочное масло и еще раз тщательно перемешайте ингредиенты. У вас должна получиться однородная масса.
5) Осторожно введите в жидкие ингредиенты мучную смесь. В тесте не должно остаться сухих комочков.
6) Обильно смажьте сковороду сливочным маслом, а затем выложите на нее примерно ¼ стакана теста. Расположите панкейки на расстоянии не менее 2,5 друг от друга. Обжарьте пышные блинчики 2-3 минуты: нижняя сторона должна приобрести золотисто-коричневый цвета, а верх – начать пузыриться.
7) Затем переверните ваши панкейки и готовьте еще пару минут, чтобы и другая сторона блинчиков хорошенько подрумянилась. Снимите угощение со сковороды, снова смажьте дно посуды сливочным маслом и повторите с новой партией панкейков. Подавайте блинчики теплыми, полив растопленным сливочным маслом, черничным сиропом или другими топингами по вашему выбору.
Совет
Если вы предпочитаете панкейки с текстурой суфле, отделите яичные желтков от белков и взбейте вторые до жестких пиков*.
*Определить нужную стадию взбивания вам поможет похожий совет для сливок:
Желтки смешайте со влажными ингредиентами, а взбитые белки осторожно введите в уже готовое тесто. На этом этапе будьте осторожны и не переусердствуйте со смешиванием, чтобы ваше тесто сохранило пышность и не опало.
Вам также могут понравиться:
Вам наверняка захочется приготовить еще что-нибудь подобное. Выберите подходящий рецепт в рубрике:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.