Имбирь, чеснок, кинза и зеленый лук наполняют куриный фарш свежим вкусом и приятной текстурой. Нарезанный слайсами халапеньо привносит в блюдо острые нотки. Секретный ингредиент закуски – немного пюре из авокадо, добавленного в мясо, – делает котлеты нежными, сочными и легкими. Также при приготовлении бургера используется майонез, смешанный с соком лайма и соевым соусом, который объединяет вкусы, гармонизируя их. Уверена, что однажды попробовав это великолепие, вы станете готовить блюдо снова и снова.
4 порции
Общее время приготовления: 25 минут
Ингредиенты
⅓ стакана майонеза Kewpie* или другого по вашему выбору
*Вы можете приготовить такой майонез самостоятельно, для этого загляните в рецепт:
1 чайная ложка соевого соуса*
*В качестве альтернативы можете использовать рыбный соус.
1 лайм – нарежьте крупными дольками
Крупная соль
1 стакан крупно нарезанных листьев и нежных стеблей кинзы, плюс еще немного для добавление в готовый бургер
¼ стакана пюре* из спелого авокадо “хасс”**
*Сделайте пюре примерно из половины плода (разомните мякоть вилкой или пюрируйте мякоть иным способом), а вторую часть нарежьте слайсами и подавайте вместе с готовым бургером.
**Особый сорт авокадо с темно-зеленой или красноватой кожицей. Если хотите, можете заменить ингредиент плодом другого сорта.
2 стебля зеленого лука – тонко нарежьте белую и светло-зеленую части, темную зелень не используйте
3 больших зубчика чеснока – натрите или мелко порубите
Кусочек имбиря длиной 5 см – натрите или мелко порубите (у вас должно получиться около 2-х чайных ложек)
¼-½ чайной ложки красного перца в хлопьях (или больше (меньше) по вкусу)
450 г куриного фарша – желательно из темного мяса (не из грудки)
2 столовые ложки растительного* масла с нейтральным вкусом (например, рафинированного и дезодорированного подсолнечного, кукурузного, рапсового)
*Если хотите, вы также можете использовать гхи или другое топленое сливочное масло.
4 булочки для бургеров – слегка поджарьте срезы на сковороде
Салат-латук или другой салат с нежными листьями – для добавления в готовый бургер
1 халапеньо – тонко нарежьте и используйте для добавления в готовое блюдо (по желанию)
Приготовление
1) В небольшой миске смешайте майонез с соевым соусом. Выдавите в соус сок одной дольки лайма, а затем посолите все по вкусу.
2) В среднего размера миске разомните вилкой и тщательно смешайте нарезанную кинзу, пюре из авокадо, зеленый лук, чеснок, имбирь, красный перец в хлопьях, чайную ложку крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой) и столовую ложку майонезного соуса (который вы готовили раньше, в шаге 1 рецепта). Добавьте в миску куриный фарш и осторожно* перемешайте компоненты. Затем сформируйте из фарша 4 крупных шара.
*Не переусердствуйте со смешиванием, чтобы ваши котлеты не получились сухими.
3) Нагрейте большую чугунную* сковороду диаметром 30 см на среднем огне. Посуда должна стать очень горячей, поэтому нагревайте ее не меньше 1,5-2 минут. Влейте масло, а затем выложите куриные котлеты. Прижмите каждый мясной шар лопаткой, пока он не превратиться в диск толщиной 12 мм. Готовьте котлеты 3,5-4 минуты, не смещая их с места, пока снизу не образуется толстая румяная корочка. Затем переверните мясные биточки и обжаривайте их еще 3 минуты: на другой стороне котлет также должна образоваться румяная корочка, а мясо – полностью приготовиться. Если котлеты обжарились снаружи, но все еще сыроваты внутри, накройте сковородку крышкой, немного убавьте огонь, чтобы избежать пригорания, и готовьте мясо еще 1-2 минуты.
*Вы можете использовать сковороду из другого металла, главное, чтобы посуда была тяжелой: с толстым дном и стенками.
4) Выдавите на готовые котлеты сок из дольки лайма. Затем положите мясо на нижние части булочек, сверху разместите листья салата, полейте их приготовленным ранее майонезным соусом, добавьте несколько слайсов авокадо и халапеньо, положите веточки кинзы и закройте второй частью булочки. Подавайте бургеры с оставшимися дольками лайма и майонезом.
Совет
Не добавляйте в мясной фарш больше ¼ стакана пюре из авокадо, так как от такой метаморфозы ваши котлеты станут слишком мягкими и развалятся во время приготовления.
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все фото из открытых источников.