Для этого блюда можно взять практически любое мясо, самого бюджетного класса, а закуска получится очень вкусной и необычной.
Итак, нам потребуются свиные голяшки с кожей 2 – 3 штуки, маринованные огурцы – 3 штуки, крупная луковица, чеснок – 3 зубка, желатин, молотый перец, соль. Также возьмем по 1 штуке морковь, корень петрушки, пастернак, сельдерей.
Мясо тщательно моем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Даем воде закипеть. При этом на поверхности образуется белковая пена. Выключаем нагрев. Вынимаем мясо, промываем. Воду выливаем, моем кастрюлю.
Снова укладываем мясо. Наливаем чистую воду, добавляем очищенные овощи в целом виде (лук можно оставить в одном слое шелухи) и 1 зубчик чеснока, немного его раздавив. Доводим до кипения, снижаем нагрев до слабого и варим под крышкой 3 – 4 часа. В конце варки добавляем соль.
Проваренное мясо аккуратно вынимаем. Срезаем шкурку так, чтобы она осталась целым полотном. Выкладываем ею форму, в которой будем формовать закуску, предварительно выстелив ее пищевой пленкой.
Мясо разбираем на волокна и небольшие кусочки. Добавляем мелко нарезанные огурцы, измельченный чеснок и зелень (по желанию), молотый перец. Перемешиваем.
Отливаем в миску 0,5 литра горячего бульона, добавляем ложку желатина, размешиваем. При необходимости немного прогреваем (если бульон сильно остыл). Заливаем этой смесью мясо, перемешиваем.
Выкладываем полученную массу в форму, выстеленную шкуркой, разравниваем. Закрываем краями шкурки, накрываем крышкой или ставим небольшой гнет. Убираем форму в холодильник. Через 20 - 22 часа можно вынуть готовую закуску, нарезать и подать к столу.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Очень вкусная запеканка из обычного минтая
Солим обычную сельдь особенным способом – специально для праздничного стола
Самые быстрые и сочные пирожки – вкуснее пиццы
Простой и вкусный праздничный салат с крабовыми палочками
Как готовили настоящий Оливье в 19 веке – все секреты знаменитого салата и подробный рецепт
Простой быстрый и вкусный салат для праздничного стола
Особые новогодние пирожные «Шишки» - уникальный десерт без выпечки
Повышение тарифов на коммунальные услуги и капремонт
Вводится ограничение на продажу сладостей
С января следующего года платить за электроэнергию будем по новым тарифам
Граждан с ипотекой освободили от уплаты НДФЛ
Собственники квартир с балконами зимой могут получить большие штрафы
Новогодние 10 000 рублей – правда или нет?
Ограничение на подзахоронение к родственникам
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))