Шампиньоны запечённые с кускусом и оливками – лёгкая, постная, горячая закуска на праздничный стол.
Эта закуска подойдёт тем, кто соблюдает пост и понравится тем, кто не соблюдает. Готовится такая закуска довольно просто, вот тут у меня есть клип с этим рецептом. Начинка у меня осталась, я добавила к ней мелко нарезанный свежий огурчик и зелень и получилось еще одно самостоятельное блюдо. Вообще останется начинка или нет, зависит от размера шампиньонов. Я видела в магазине очень большие - они идеальные для фарширования, у меня были скорее средние.
Я очень люблю шампиньоны, но часто слышу от людей, что они безвкусные – на самом деле многое зависит от способа приготовления. Уверена, что если вы попробуете их приготовить по моим рецептам, вам понравится. В конце статьи для вас будут ссылочки еще на восемь рецептов с шампиньонами.
Чтобы пройти по ссылке и увидеть полную версию рецепта, нужно нажать мышкой на текст (или пальцем на экране смартфона), выделенный цветным шрифтом.
Ингредиенты:
- Шампиньоны крупные – 10 шт
- Кускус – 1/2 чашки (100 мл.)
- Оливки без косточек – 100 г
- Лук – 100 г
- Растительное масло - 50 г
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Тимьян – 1/2 чайной ложки
- Соль - по вкусу
- Укроп свежий - 2-3 веточки
Приготовление:
Шампиньоны протереть влажной, чистой тряпочкой или влажным бумажным полотенцем.
Можно почистить – но главное не мыть иначе они впитают много влаги и будут водянистыми. Некоторые жалуются, что шампиньоны невкусные, на самом деле если их не мыть, то они получаются намного вкуснее.
Аккуратно, небольшим ножом, вырезать ножки и сложить в отдельную миску. Главное, чтобы шляпки остались целыми.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая до золотистого цвета.
Ножки грибов мелко нарезать и отправить к луку.
В кускус добавить соль, тимьян и ложку растительного масла. Залить крутым кипятком, так чтобы его было выше крупы, примерно на один сантиметр, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Оливки мелко порубить.
Отправить в миску грибы с луком, кускус и оливки, добавить ложку лимонного сока – хорошо перемешать.
Включить духовку разогреваться до 200 градусов.
Жаропрочную форму смазать маслом, грибные шляпки наполнить начинкой, по желанию немного посолить сверху, полить чуточку маслом
Запекать 15-20 минут, в хорошо разогретой духовке, при температуре 200 градусов.
Если начинка останется, добавьте мелко нарезанный свежий огурчик и какую-нибудь зелень, и можно есть как салат.
А теперь обещанный список рецептов с шампиньонами:
1. Карпаччо из шампиньонов – одно из любимейших наших блюд и я и муж его просто обожаем. Постоянно ставлю на праздничный стол. Лёгкое, быстрое и простое.
2. Рис басмати с шампиньонами – готовится за 15 минут и это "палочка-выручалочка" для тех, кто соблюдает пост (или вегетарианцев). Сытное, вкусное и быстрое блюдо.
3. Паштет из красной фасоли с грибами. Его можно готовить с любыми грибами, но чаще всего я делаю с шампиньонами.
4. Шампиньоны в белом соусе можно подать с любым гарниром.
5. Суп с шампиньонами и луком порей
6. Рамен с курицей и шампиньонами – шампиньоны тут конечно не главные, но без них никак.
7. Салат с жареными шампиньонами, огурцами и картофелем. Сытный салатик и альтернатива оливье, для тех, кто соблюдает пост.
8. Жюльен из шампиньонов – ещё одна прекрасная, горячая закуска на праздничный стол.
Возможно у вас есть ещё какие-нибудь интересные варианты, напишите в комментариях – буду рада приготовить что-нибудь по вашим рецептам!