196,8 тыс подписчиков

Роскачество: к сожалению, качество молока региональных марок оставляет желать лучшего

6 октября 20226 окт 2022

648

3 мин

Оглавление

Большая проверка
Молоко с кишечной палочкой
Молочный фальсификат

В молоке, выпущенном небольшими региональными производителями, специалисты нашли кишечную палочку и следы растительных жиров. Некоторые продукты имеют неприятный вкус и запах.

Большая проверка

Роскачество сообщило о завершении второго этапа исследования пастеризованного молока, представленного на российском рынке. Если на первом этапе эксперты подвергли тщательной проверке продукцию крупных производителей, то второй этап предполагал исследование товаров локальных производителей из 25 разных регионов РФ.

На новом этапе были проверены 50 торговых марок молока жирностью 2,5% и 3,2%. В итоге "молочный"рейтинг Роскачества состоит на сегодня из 70 брендов. Заключительный этап всероссийской проверки молока пройдет этой осенью и коснется еще 30 торговых марок.

Как оказалось, качество пастеризованного молока, изготовленного местными компаниями в регионах, уступает продукции больших брендов. Например, в региональных товарах зачастую встречаются фитостерины, что довольно толсто намекает на фальсификацию молока растительными жирами — поддельное молоко производят в Ивановской и Брянской областях, а также в Башкортостане. Помимо этого, в 14% изученного молока обнаружены кишечная палочка и большое количество бактерий, а 40% продукта имеет проблемы с запахом, вкусом и консистенцией, что указывает на низкое качество сырья и нарушения, допущенные в процессе производства.

Тот факт, что в региональных образцах молока исследователи не обнаружили антибиотиков, является слабым утешением.

Молоко с кишечной палочкой

14% исследованного Роскачеством молока имеет те или иные проблемы с безопасностью. Например, превышение допустимого уровня бактериальной обсемененности и бактерии группы кишечной палочки зафиксированы при проверке молока торговых марок:

"Амка" (производится в Рязанской области);
"Белые росы" (Свердловская область);
"Моя цена" (Брянская область);
"Дмитрогорский продукт" (Тверская область);
"Приволжское" (Ивановская область);
"Чишминский молочный завод" и "Свое наше" (Башкирия).

По словам Лилии Котельниковой (она является заместителем директора департамента исследований Роскачества и возглавляет отдел испытаний), обнаружение в образцах пастеризованного молока кишечной палочки может указывать на нарушение технологии производства, недостаточно эффективную термообработку сырья или пренебрежение правилами хранения продукции. А большое количество бактерий в молоке свидетельствует о возможной порче продукта уже во время хранения в магазине или говорит о низком качестве исходного сырья.

Также исследователи предполагают, что молоко торговых марок "Свое наше", "Приволжское" и "Каждый день" было изготовлено из разбавленного сырья (то есть сырое молоко разбавили водой или восстановленным молоком).

Молочный фальсификат

По сведениям Роскачества, в трех регионах России молочные заводы позволяют себе фальсифицировать продукцию. Фитостерины были обнаружены в молоке торговых марок "Моя цена" (производит Брянский молочный комбинат для АО "Тандер", г. Краснодар), "Свое наше" (ООО "ОН-Продукт", Башкортостан) и "Приволжское" (ООО "Мила" в Ивановской области). Как пояснили в Роскачестве, фитостерины в молоке говорят о добавлении растительных жиров. Добавляя в продукт растительные жиры (и забывая указать это на упаковке), производитель не только обманывает потребителя, но и получает за счет обмана дополнительную прибыль.

У 40% молока есть те или иные органолептические проблемы. Например, молоко марок "Из Вологды" и "Амка" имеет горьковатый привкус, который мог появиться из-за того, что животным давали несоответствующий корм, или по причине развития в молоке посторонней микрофлоры.