Всем читателям-мои добрые пожелания!
Сегодня мы поговорим о вкусе винограда.Как то я делала обзор какой то гибридной формы и один читатель спросил о ее вкусе.Я написала:"Гармоничный, виноградный".На что виноградарь мне возразил, что такого не может быть.Выходит, что виноград должен иметь любой вкус, но только не винограда? Конечно же нет!
Виноградное растение, можно сказать, единственное на Земле, которое имеет множество вкусовых оттенков-мускатов, привкусов, ноток.А назовите ягоду или фрукт со вкусом винограда.Думаю что таких в природе нет, а значит вкус винограда индивидуален.Виноград имеет вкус винограда, но с оттенком чего либо или без оного.Так будет правильнее.
Но и тут не все так просто.Люди ведь то же индивидуальны и каждый имеет свои "вкусовые сосочки"(как вещает нам всем известная реклама).Мы можем почувствовать только те нюансы во вкусе(или не почувствовать вовсе), которые нам знакомы.Встречала описание сорта, где говорится о фрукте карамболь во вкусе.Но как я могу его там "узреть" если никогда этот фрукт не ела?Так что описание мне это ничего не говорит.А вот, например, у растущего у меня винограда Буран, я явно ощущаю вкус вяленой вишни.Потому как этот вкус мне с детства знаком.Мы сушеной вишней набивали карманы и ели вместо конфет.
Многим знаком виноград Валентина.Это один из моих любимых.В характеристиках этот сорт имеет вкус шалфея.Но за пятнадцать лет я так и не смогла это "шалфей" обнаружить.Но будете смеяться, в этом году я его все таки "нашла".Хотя подозреваю, что мне просто этого очень хотелось.Сила внушения.
Имеет ярко выраженный оттенок цитрусовых -Цитронный Магарача, Клубничный-клубники, Брусничный-брусники.А у гибрида Нептун Калугина вкус конфетки-"барбариски".
А недавно я писала о форме Калугина, названной оригинатором Чернослив не только за крупную ягоду, но и за оттенок чернослива во вкусе.
А пробовали ли вы виноград с нотками груши?Такой существует-это гибридная форма Валек.Микс-виноград с грушей дюшес.Очень вкусно.
"У каждого свой вкус, кто любит дыню, а кто-арбуз".Предпочтения "едаков"винограда разные.Я, например, не очень жалую пасленовые тона как у Страшенского или Ришелье.Но тут нужно знать небольшую хитрость, этим сортам нужно давать повисеть подольше на кусту и вкусовая палитра раскроется в лучшую сторону.
Кто пробует мою Розалию, всегда говорит:"Что то до боли знакомое, но что не пойму".И я им "напоминаю"-вкус вощины.Не скажу, что это особенно вкусно, но оригинально.
Есть идея сделать из Розалии моновино, сахар у этой формы запредельный.
Не нравится мне мускат у винограда Мускат Диевский, он мне напоминает лакрицу, "аптечным" я бы назвала мускат Анюты.А вот вкус Ландыша просто восхитителен.Он тонкий, разносторонний, цветочного направления.Но описания некоторых виноградарей, которые "находят"у Ландыша вкус ландыша, вызывают улыбку.
Самую разнообразную гамму вкуса имеют безусловно многие технические сорта.Да это и понятно, им нужно "передать"вкусовое великолепие вину.
Самый вкусный "технарь"на моем участке-это Альминский.Он имеет классический мускат, но в таком гармоничном сочетании, что до вина дело не доходит, мы его съедаем в свежем виде.
Раз мы затронули тему вина.Описания иных технических сортов поражают воображение.Я не совсем понимаю такие:вкус (или аромат?)бекона,подлеска, лесной подстилки.Это как?Хотя я конечно не винодел-профессионал( и тем более не сомелье) и мне просто не дано это понять.#виноград, вкус винограда, мускат
Все что написано в статье-мое сугубо личное мнение, оно не имеет научного подтверждения.Вы можете быть согласны со мной или нет.Свою точку зрения пишите в обсуждениях.Ваша Лоза виноградная.
