Слишком много пельменей на душу населения, закуски с новогоднего стола и парни в спортивках в новом обзоре НЕБОРЩИ.
В ностальгической столовой «ГорБуфет Пельменная» (Москва, ул. Малая Дмитровка, 3) нет дресс-кода, но это место всё равно претендует на звание самого модного и молодежного открытия сезона.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 29 оценок). Цитаты из отзывов: «Для заведения подобного формата цены могут показаться немного высокими», «Порадовало приветливое обслуживание», «Получилось атмосферно и уютно», «Пельмешки как у мамы дома», «Очень странное ощущение от заведения, вроде столовка столовкой, но вкусно».
«Добрый вечер!» - кричат бармены в кепи и спортивных костюмах с лампасами со всех углов, как только мы оказываемся на пороге городского буфета.
В середине августа ГорБуфет на месте аптеки открыли рестораторы-хулиганы Дима Левицкий и Гоша Карпенко. Они же заведуют проектами "Тебура:сика", "Алко-буфет Шашлычная", Riesling Boyz (кстати, рекомендованный гидом Мишлен), "Профсоюз" и "Русалочка Суши".
Для локации Пельменной было выбрано историческое здание бывшего доходного дома на Малой Дмитровке.
Тут шумно, многолюдно, звенят пивные кружки, по залу бегает субтильный лысый собакен, а по пространству вразнобой раскиданы стоячие столики и стулья без спинок, очень в духе советских рюмочных.
Интерьер
Главное украшение интерьера — идейный вдохновитель и наш знакомый Саша Таксист, выложенный мозаикой на стене напротив барной стойки (фото №3). Некоторые частицы этого панно раньше были элементами в одном из павильонов на ВДНХ.
Барная зона декорирована деревянным глянцевым каркасом из шкафов 1960-х годов, полки вдалеке пестрят яркими банками, а при ближайшем рассмотрении тремя кранами разливного и атрибутами прошлого - подставкой под салфетки с эмблемой Олимпиады 1980-го, резиновым крокодилом Геной с гармошкой и цветастым горшочком с сахаром.
Кстати, все элементы декора и посуду для заведения добывали на Авито, а что-то принимали в дар от знакомых.
Например, доска справа от бара, где мелом написано краткое меню — из школы, где учился совладелец "Пельменной" Гоша Карпенко.
По площади буфета сонно летают редкие мухи. Из ретро-колонок поёт Алла Борисовна. В дальнем зале с кухней на антресолях торчат лыжи, рядом на гвозде висят коньки, на стене один единственный плакат и весёлая компания в пиджаках за общим столом.
Обслуживание
Заказ нужно озвучить на кассе бармену, тот тут же передаст его на кухню.
Оплата возможна как картой, так и наличными, но сразу.
После этого вам вручат электронный пейджер, который запиликает, когда блюда будут готовы. Забирать их самостоятельно на подносе нужно в окошке у кухни в дальнем углу зала (фото №2), а напитки - мгновенно, на баре.
Персонал бойкий, общительный. И запивку, и еду выдают быстро и также быстро убирают пустые тарелки с крошечных мраморных столов.
Но куда приятней убрать за собой самостоятельно, тем самым поддержав свойский формат буфета. Не просто же так для грязной посуды здесь предусмотрен специальный шкаф.
Меню
☝️ Друзья, напоминаем: чтобы рассмотреть меню ближе, откройте любую из фотографий в отдельной вкладке браузера и увеличьте.
Не меню, а прейскурант блюд и напитков с граммовками, на обеих сторонах хлипкого белого листа, оформленный в простом советском стиле.
В ассортименте представлено пять видов пельменей по 10 и 15 штук. Их готовят на фабрике "Лепим и варим", но ожидать тех же начинок не стоит — здесь они совсем другие.
Выбор закусок с уклоном в советскую ностальгию. Отдельным пунктом бутерброды. В общем, всё намекает на стопку чего-нибудь крепкого.
В барной карте этого тоже более, чем достаточно: десять видов настоек, дистилляты, разливное и бутылочное пиво, вино, крепкие напитки и неожиданно всего один одинокий коктейль "Кровавая Мэри".
За этот вечер в нашем чеке оказалось двадцать три позиции на троих. Нет, не лопнули, но ужин получился томным. Давайте смотреть!
Помидоры с сыром и чесноком
Холодная закуска прямиком с новогоднего стола, но не в классической подаче, когда помидоры фаршируют сырной массой, а скомпонованная на тарелке.
Сыр нежный. Томаты узбекские, а значит крупные, спелые, сахарные, упругие. Чеснок и зелень — самые ароматные из возможных. С удовольствием повторили бы. Оценка: 5 из 5.
Соленый огурец
Заранее нарезанный брусочком огурец, разумеется, закуска, но для автора НЕБОРЩИ это целый мир всегда полноценное блюдо.
Огурчик хрустящий, не слишком солёный, не слишком чесночный. К счастью, без зелени и подсолнечного масла (в последнее время на такие примеси нам "везло"). В целом, хорошо, но не отлично. Оценка: 4 из 5.
Сало два вида с горчицей и хлебом
Суровый закусон: четыре ломтика Дарницкого, два вида сала и горчица.
Хлеб магазинный, но свежий. Горчица ядрёная, но не до слёз. Сало - неженка. И то, и другое упругое, деликатное, тающее во рту. Шпик с лёгкой перчинкой. Как и положено, по вкусу отдалённо напоминает сливочное масло. Кстати, мы забрали шпик домой и спустя день пожарили на нём картошку - получился фантастический гарнир. Оценка: 5 из 5.
Бутерброды с сельдью и томлёным луком
В порции идёт два небольших бутерброда на чёрном хлебе и по две жирных тушки селёдки на каждый.
Хлеб густо смазан картофельным пюре, далее выложен слой томлёного, мягкого, красного лука. В качестве украшения - веточка свежего укропа, перебивающая своей насыщенностью все допустимые нормы. Если её убрать, будет вкусней. Оценка: 4 из 5.
Щука и судак с икорным соусом
Пельмени для любителей рыбы. Они, как и соус, соус отчётливо пахнут рекой и имеют специфический вкус. Фарш из двух рыб упругий, без костей. Соус сливочный, но в сочетании с пельменями всё звучит слишком рыбно. На любителя. Оценка: 3 из 5.
Свинина и говядина со сливочным маслом
Самая классическая классика по ГОСТу. Мяса вполне себе много, тесто средней толщины, но не прозрачное. С фирменным "ГорБуфетовским" уксусом (фото №2 выше) вкусно, но сливочного масла хотелось бы больше. Оценка: 4 из 5.
Краб с красной икрой
Не сурими, а настоящий камчатский краб без всяких примесей. Овал начинки ровный и мясистый.
Зелень? Её, как и всегда, отложили в сторонку. Тесто тонкое и узнаваемое - стиль "Лепим и варим" не спутаешь ни с чем. Красной икры на десять штук вполне достаточно - она даёт необходимую солоноватость и превращает пельмени в шедевр. Оценка: 5 из 5.
Картофель и лук
Слепленные по-домашнему вареники с начинкой из рассыпчатого картофеля добротно масляные, посыпаны хрустящим луком фри и свежим укропом, который в кои-то веки не портит цельность вкуса.
Вареники отлично держат форму и начинку. Её, между прочим, гораздо больше, чем пшеничного теста. За таким блюдом не стыдно вернуться. Оценка: 5 из 5.
Сладкие с вишней
В вишнёвых варениках могут попадаться кости, о чём нас предупредили ещё при заказе.
Тем не менее, хотите вы того или нет, именно слюной, а не соком, от этого великолепия можно забрызгать всё вокруг. Тесто не разваренное, даже прозрачное, с фигурными защипами, удерживает сок сербской вишни внутри.
Ягод много. Косточек не обнаружено. Надолго в размышлениях растворяться не хочется, только любоваться и наслаждаться. Оценка: 5 из 5.
Жигули Барное Лагер
На заметку, можно заказать и половину кружки, хотя в меню этого не указано.
Самое любимое отечественное пиво в гранёной кружке советского типа. Разливные "Жигули" не уступают баночным: у них совершенная температура, никакой горчинки, умеренная газированность и минимальная пена. Шикарная запивка к пельменям. С вишнёвыми варениками, кстати, тоже неплохо. Оценка: 5 из 5.
Настойки: вишня, свёкла, крыжовник, шоколад с миндалём
На пробу мы взяли аж целый набор домашних настоек: вишневая, крыжовник, свекла, шоколад с миндалем.
Вишневая оказалась мягкой, ягодной. Ну почти что морс или лимонад, кому как больше нравится. Оценка: 5 из 5.
Настойка из крыжовника с ожидаемой кислинкой, резкая, но умеренно дерзкая. Согревает горло, обволакивает его одеялком и просит остаться на ночь на ступеньках «Пельменной». Оценка: 5 из 5.
Свекольная гранёная стопка - это про овощи. Не борщ, конечно, но бодрый смузи без сладости. Оценка: 4 из 5.
Настойка "Шоколад с миндалём" пахнет конфетами "Вишня с коньяком", которые мы в детстве тайком крали из нарядной коробки. Ах, ностальгия. Оценка: 5 из 5.
Итоги
За вечер из девяти блюд и четырнадцати напитков на троих чек в «ГорБуфет Пельменная» составил 7 330 рублей.
Время пролетает незаметно — мы уходим последними. Как и полагается, накопленные калории сбрасываем активностью: кто-то на электросамокате, а другие пешком.
С декабря прошлого года мне спорт противопоказан, зато понравилось в «Пельменной». По прогнозам синоптиков, это место претендует на настроения закрывшейся два года назад «Камчатки», где тоже было шумно от звона пивных кружек и ретро-музыки, но всё-таки по-советски просто.
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, НЕБОРЩИ в Вконтакте и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропускать свежие обзоры на рюмочные, буфеты и кафе самых разных ценовых категорий!
Читайте также:
