➡ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ:
🔸При пищевом отравлении токсины/бактерии/вирусы попадают в ЖКТ с пищей, которая была приготовлена с нарушением технологии, сроков употребления или хранилась с нарушением температурного режима.
🔸Чаще всего источником пищевого отравления являются:
- токсины стафилококка - молочные продукты, бутерброды, мясная нарезка, паштеты, десерты,
- кампиллобактерии, сальмонелла - непастеризованное молоко, загрязненная вода, полусырое (непрожаренное) мясо/птица,
- норовирусы - зелень, ягоды, свежие фрукты, морепродукты.
🔸Сроки появления признаков пищевого отравления - от 30 минут до 3-4х суток.
🔸При пищевых отравлениях (или болезни пищевого происхождения) характерна массовость поражения, если случаи заболевания выявляются в общепите - заболели все, кто поел. Надо учитывать, что обсемененность токсинами может быть гнездной - поражается не весь массив продукта, а отдельные зараженные части.
Профилактика пищевого отравления- соблюдение технологии приготовления, температурного режима при хранении и приготовлении пищи, сроков использования готовых продуктов и, конечно же, соблюдение правил гигиены при приготовлении пищи.
⠀
➡ ПИЩЕВАЯ (КИШЕЧНАЯ) ИНФЕКЦИЯ:
🔹При кишечной инфекции источником заболевания является больной человек (или бактерионоситель - без симптомов заболевания).
🔹Механизм инфицирования - фекально-оральный. Это означает, что патоген от больного выводится с испражнениями/рвотными массами, и попадает через рот (с пищей, с водой, контактно-бытовым путём) другому человеку.
🔹Сроки проявления кишечных инфекций - от нескольких часов (сальмонеллёз) до четырёх недель (листериоз).
Профилактика кишечных инфекций - соблюдение правил личной гигиены, своевременное выявление и лечение бактерионосительства, обоснованное назначение антибактериальной терапии.
🟢Симптомы пищевого отравления и кишечной инфекции идентичны: тошнота, рвота, лихорадка, боли в животе, слабость, диарея (она всё же чаще встречается при кишечной инфекции).
🟢Для определения возбудителя используется диагностика ДНК вирусов/ бактерий - ОКИ тест, посев на патогенную кишечную флору, серологический метод.
🟢Лечение заключается в выпаивании (регидратации) - восполнение, потерянной с рвотой и диареей, жидкости, возможно противомикробная терапия. При отравлении оправдано назначение сорбентов.
🟢Когда консультация врача обязательна: если есть частая, неукротимая рвота, диарея сохраняется более 3-х дней, имеются признаки обезвоживания, в кале есть примесь крови.
📝Павленко Оксана Юрьевна, педиатр, Детской клиники «ПЛЮС»
