Чтобы облегчить себе процесс готовки, хозяйки должны иметь на столе около 9 разнообразных ножей, направленных на различные задачи.
Многие хозяйки привыкли к наличию 2-3 ножей на кухне, считая, что такого набора вполне достаточно для комфортной готовки. К сожалению, наличие такого маленького количества ножей в кухне является признаком непрофессионализма. Для профессиональной готовки хозяйкам необходимо около 9 ножей, каждый из которых направлен на свою задачу в приготовлении пищи.
Стандартный набор ножей для кухни на все случаи
1. Тесак
Тесак обладает большим прямоугольным лезвием, которое является самым широким среди других ножей. Тесак отлично подходит для разделки мяса, поскольку им можно не только разделить филе, но и перерубить суставы, хрящи, сухожилия. Также его можно использовать для измельчения продуктов.
2. Филейный
Филейный нож узкий и длинный. С его помощью разрезают мясо, тушки рыб, куриную грудку и филе на тонкие полоски.
3. Обвалочный
Обвалочный нож необходим для отделения мякоти от костей. Его лезвие очень гибкое и тонкое, помогает проникать в те места, который для остальных ножей считаются недоступными. Лезвие обвалочного ножа отлично повторяет изгибы хребта или рыбной тушки.
4. Шеф-нож
Шеф-нож считается самым удобным на кухне. У него большая и удобная ручка, длинное и широкое лезвие. С помощью шеф-ножа удобно нарезать и шинковать овощи, давить чеснок и даже использовать его рукоять, как молоток для отбивания мяса.
5. Хлебный
Название хлебного ножа говорит само за себя. С его помощью хлеб можно нарезать аккуратно, без примятой корочки, без прорывов в мякоти.
6. Нарезочный
Нарезочный нос используется для нарезки мяса. На лезвии он имеет специальные углубления, которые позволяют нарезать мясо ровно и его волокна не будут прилипать к металлу.
7. Сантоку
С помощью овального ножа Сантоку, который по форме сравнивают с бараньей ногой, очень удобно нарезать и крошить предметы, рубить их. За счет наличия овальных углублений нарезка становится очень легкой.
8. Для овощей
Длина лезвия ножа для овощей не превышает 8 см. Он отлично подходит для нарезки и чистки овощей, фруктов, ягод и других растительных продуктов.
9. Универсальный
Универсальный нож подходит для любых видов работ на кухне, поскольку он вобрал в себя лучшие качества каждого из перечисленных ножей.
Источник: Курьер.Среда
