Сегодня будем заготавливать на зиму концентрированные компоты из клубники и жимолости без бланшировки. По такому же принципу я готовлю компоты из всех ягод и фруктов: из малины, смородины, крыжовника, слив, брусники, яблок и т.д. Единственный компот, который я готовлю по «индивидуальной программе» - это компот из ревеня.
Огромный плюс моего метода - это отсутствие классической стерилизации банок в воде. При этом банки с компотом стоят при любой температуре, в любом месте, и ни одна ни разу не «взорвалась».
Итак, закатываем три трехлитровые банки. Кипятим 5 минут крышки, прогреваем вымытые банки любым удобным вам способом. Я, по – старинке, прогреваю их на горлышке кипящего кофейника.
Ставим на плиту десятилитровую кастрюлю с водой.
Ягоды перебираем, которые из леса не моем. Яблоки режем пополам, убираем семенные коробочки. У слив и вишен косточки оставляем на месте.
#клубничный компот #компот из клубники рецепт #клубничный компот на зиму #компот из клубники на 3 литра #компот из клубники
При закладке пользуемся правилом: сладких ягод побольше, кислых поменьше. Жимолости по объему я накладываю примерно 0,5 литра, как на фото. Клубники – 1/4 банки, яблок – 1/3 банки, черной смородины – 1/6 банки (0,5л) и т.д.
Когда вода закипит, засыпаем сахар. Я всегда готовлю концентрированные компоты. При открывании разбавляю кипяченой водой, примерно, в 2 раза. Но это дело вкуса. Поэтому сахара на 10 литров кладу 1,6 кг.
Даем сиропу закипеть, выдерживаем его на огне еще 2 – 3 минуты и, не спеша, заливаем банки. Закатываем, переворачиваем на крышки. Проверяем не подтекают ли, не идут ли пузырьки.
И вот теперь момент истины: банки крышками вниз ставим в одеяло, теплое пальто или в любую теплую вещь, которая есть под рукой. Как следует закутываем и оставляем на сутки. Они и через сутки будут еще теплыми. Затем переворачиваем их и ставим куда-нибудь в укромное место.
Заготовленным по такому принципу компотам нужно настояться, примерно, месяц. Они очень ароматные, яркие, а ягоды и фрукты в них сохраняют витамины, т. к. не подвергаются длительному кипячению.
Как я писала выше, компоты концентрированные, поэтому их нужно разводить водой перед употреблением (по вкусу).
Наши гости всегда отказываются от соков и лимонадов в пользу вкусных и красивых компотов!
