Пока великие говорят о легендарном, я расскажу о чём-нибудь попроще. К тому же всегда интересно пробовать новое, не ограничивать себя зацикленностью на молтах и региональными предпочтениями, будь то какой-то конкретный регион Шотландии или же целая страна - не важно. Достойный виски умеют делать не только в Шотландии, и обозреваемый сегодня напиток - яркий тому пример.
Что вообще за Clonakilty?
Начнём с того, что так называется небольшой городок с населением порядка пяти тысяч человек на южном побережье Ирландии у залива Клонакилти (графство Корк, провинция Манстер). Основной вид деятельности, которым занято местное население - молочное животноводство. Помимо того, Клонакилти имеет немалую культурно-историческую ценность, в связи с чем пользуется популярностью у туристов.
Тут вам и дом-музей лидера ирландской революции Майкла Коллинза и кольцевой форт Лиос-на-Гконе - реконструированный древний замок, по разным оценкам датируемый периодом между 400 г. до н.э. и 1200 г. н.э., ряд других древних докельтских памятников; и модельная деревня, которая представляет собой полностью масштабированную модель Клонакилти и близлежащих городов, построенную вдоль миниатюрной железнодорожной линии.
Дистиллерия Clonakilty была основана в 2018 году на базе фермы, которой на протяжении девяти поколений владеет одна семья по фамилии Scully. Но не просто владеет, а возделывает окружающие ферму поля, выращивая какой-то там старинный сорт ячменя, который в полном объёме идёт на производство виски.
Производство в высшей степени экологичное: в качестве источника электроэнергии используются ветровые генераторы и солнечные батареи. Виски созревает на складских помещениях, расположенных тут же на ферме всего в двухстах метрах от побережья Атлантики. Неудивительно, что винокурня Clonakilty позиционирует себя как "морская" и очень гордится своим местоположением.
На Clonakilty производят так называемый Pot Still Whiskey, который является традиционным для Ирландии. Для его изготовления используется как солод (пророщенный естественным образом ячмень), так и несоложённый ячмень. Если копнуть глубже, то Pot Still Irish Whiskey - это дистиллят из смеси соложёного и несоложёного ячменя, а также других несоложёных зерновых культур. Сусло должно содержать не меньше 30% соложёного ячменя и столько же несоложёного, также допускается добавление не более 5% других злаков (рожь и овёс).
Сусло обязательно должно перегоняться в медных кубах, никаких ректификационных колонн. На Clonakilty применяется тройная дистилляция. Крепость Нью Мейка составляет 63,5% алкоголя. Первый Pot Still Whiskey из спиртов, произведённых на Clonakilty, планируется выпустить в 2022 году. До России он доберётся только к 2023 году.
Полный цикл производства от выращивания ячменя до выдержки и розлива по бутылкам происходит якобы тут же, на дистиллерии. Кроме того, в производстве принципиально не используют красители. Сплошной терруарный крафт.
На этикетке всех релизов, среди которых не только виски, изображён хвост кита Минке. Минке - северный малый полосатик, который похож на касатку, но, как и остальные усатые киты, питается крилем и мелкой рыбёшкой. Больше всего этих китов обитает в северных морях.
ClonAkilty Port Cask Finish - бленд, купаж которого состоит из 40% солодовых спиртов выдержкой не менее трёх лет и девятилетнего зернового виски. После марьяжа (смешивания спиртов) виски проходит дозревание в течении трёх месяцев в бочках из-под портвейна Tawny Port. Port Cask Finish разливается при крепости 43,6% алкоголя без коррекции цвета и холодной фильтрации. Бутылка мощная, увесистая, выполнена из толстого стекла, имеет широкое горлышко и большую брендированную пробку.
Tasting notes 🥃
- Тело маслянистое, плотное, цельное. Мне даже показалось, что есть намёки на жирность. Вроде бы подвижное, но быстро утихомиривается после взбалтывания. Для бленда без указания возраста очень хорошо.
- Цвет янтарный с отливом красного дерева.
- Аромат лёгкий, приятный и деликатный без зерновой резкости, при этом чувствуется, что в бокале не молт. Свежий, сладковато-фруктовый с ванилью, намеками на выпечку, крем-брюле и молочный шоколад, хлебный и слегка парфюмерный. Морская тема проявляет себя лишь намёками на соль. Из фруктов больше всего ассоциируется с ананасом и манго. Ягодно-винная тема весьма лёгкая, но даёт о себе знать и напоминает, скорее, какую-то выпечку с ягодной начинкой, нежели ягоды сами по себе. Аромат довольно интересный, в нём можно покопаться, но слабоватый по насыщенности и кажется малоинтенсивным.
- Вкус свежий с яркой кислинкой, полнотелый, пощипывающий, но, в целом, весьма мягкий для крепости 43,6%. Да уж, ирландцы умеют делать лёгкий питейный виски. Напоминает привкус от какой-то фруктово-сливочной жевательной конфеты с перцем и имбирём. Вкусно, питко, необычно. Кстати говоря, вкус хоть и существенно проще носа, зато выигрывает по насыщенности и интенсивности.
- Финиш средней продолжительности. В самом начале яркий и насыщенный, согревающе-обжигающий. Фруктово-перечный, винный и маслянисто-сливочный с имбирно-пряным шлейфом. Едва заметная горчинка совершенно не портит впечатление. Ощущение чего-то сливочного на нёбе остаётся ещё какое-то время.
Интересный и очень симпатичный виски, который приятно пить. Но это не тот случай, когда с бокалом можно кайфануть, засев в уютном кресле. Впрочем, для немолта очень достойно и интересно. Так что, ClonAkilty Port Cask Finish заслуживает внимания и является интересным дегустационным опытом.
Влияние портвейна лёгкое и лишь намекает на все те аспекты вкусоароматики, которые свойственны сильному порт-финишу, как, например, в Glenmorangie Quinta Ruban 14 YO или Bushmills 16 YO. Место в рейтинге ирландских виски можно узнать тут.
Что касается цены, стоимость данного релиза составляет порядка 5-6 т.р., встречается в продаже в специализированных магазинах (алкобутики, гастропабы и т.п.). Конечно же, это слишком дорого для бленда, но виски качественный и исполнен достойно.
80,5/100
Что почитать.
Телеграм-версия.
