Среди людей, помешанных на идеях похудеть или набрать мышечную массу, ходят байки о том, что вот одна девочка съела килограмм свинины и поправилась на два килограмма. Или же один качок выпил целое ведро белка, но так и не набрал ни грамма мускулов, потому что думал не о спорте, а о той девочке.
На всё это у биологов есть достойный ответ, сформулированный американским экологом Раймондом Лорелом Линдеманом (24 июля 1915 - 29 июня 1942): с одного трофического уровня на другой через пищевые цени переходит в среднем около 10% энергии, поступившей на предыдущий уровень экологической пирамиды. Остальная часть энергии тратится на обеспечение процессов жизнедеятельности. В результате процессов обмена организмы теряют в каждом звене пищевой цепи около 90% всей энергии.
Грубо говоря, корова, чтобы набрать всего 1 кг веса, должна съесть 10 кг травы, то есть сена. В свою очередь, вам самим, чтобы поправиться на 1 кг, надо съесть 10 кг говядины. И если медведь-людоед съест вас, весящих 100 кг, он приобщится к прекрасному всего на 10 кг.
Или так: из 100 кг зерна, собранного с поля, куры смогут усвоить лишь 10 кг. Вы, чтобы стать убедительнее на 10 кг, должны съесть 100 кг курятины.
Поэтому веганы в каком-то смысле правы, ибо они выбрасывают лишние звенья и идут прямиком на поле, чтобы, съев 1 тонну салата, возрадоваться на несколько кг собственного веса, не обагряя рук кровью невинных овечек.
Раймонду Линдеману можно верить (в отличие от его тёзки Тиля Линдемана, солиста группы Rammstein), ведь он всю жизнь занимался экологией, а его диссертационная работа была посвящена истории и экологической динамике озера Сидар-Болото в центральной Миннесоте.
