Голубика по внешнему виду очень похожа на чернику и в последнее время приобрела огромную популярность. Эта ягода очень вкусная, ароматная, а главное - в ней содержится огромное количество витаминов и минералов, полезных для организма человека.
Что представляет собой голубика?
Голубика — многолетний кустарник высотой до 1 м. Естественные места произрастания: леса, заболоченные и каменистые тундры, кочки болот, горы. Но голубику также выращивают и в садах. Ягоды голубики синевато-черные, с сизым налетом. Для этого растения характерен растянутый период цветения и созревания ягод. Продолжительность жизни растения - свыше 90 лет.
Чем отличается голубика от черники?
Иногда бывает сложно отличить голубику от другой ягоды - черники. Но между ними есть существенные различия, узнав о которых отличать их друг от друга не составит труда.
- Садовая голубика может вырастать до 2 м, а рост черники не превышает 1 м.
- Кусты голубики растут вверх, а черничные стелются по земле.
- На стебле голубика растет гроздьями, а черника - по отдельности.
- Форма самих ягод у голубики продолговатая, а у черники - округлая.
- Цвета оболочки и мякоти тоже отличаются: голубика имеет синий цвет снаружи и светлые тона внутри, а черника - насыщенного фиолетового цвета с темной-синей мякотью.
- Голубикой довольно трудно испачкаться, а черника оставляет следы и на руках, и на одежде.
Питательные свойства
Многогранная польза голубики для организма человека объясняется ее уникальным химическим составом:
- Ниацин, также известен как никотиновая кислота, ниацинамид и никотинамид.
- Калий - основной внутриклеточный катион, необходимый для функционирования всех живых клеток;
- Кальций - здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, адсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов;
- Магний - участвует в более чем в 300 биохимических процессах в организме;
- Натрий - важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нем для взрослых составляет 550 мг;
- Фосфор - один из распространенных элементов земной коры.
Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном – антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
Полезные свойства
1. Сердечно-сосудистая система
Голубика снижает артериальное давление, об этом сообщают ученые из Англии. Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в ее составе. Получается, голубику можно использовать для профилактики раннего развития, а также для облегчения гипертонических болезней.
Ягоды снижают риск развития инфаркта миокарда на 35-40 процентов.
2. Работа мозга
Исследования показывают, что голубика улучшает когнитивные функции. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и флавоноидов ягоды голубики помогают вылечить пораженные клетки мозга. Конечно, одной голубики в борьбе с болезнью Паркинсона или Альцгеймера будет недостаточно, но эти полезные ягоды могут снизить проявление симптомов этих недугов.
3. Польза для глаз
Регулярно употребляя голубику, у человека снижается порог усталости глаз при длительном просмотре фильмов или чтении литературы. При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы. Японскими учеными подчеркнута эффективность ягод в предотвращении и лечении отслойки сетчатки и возрастной дегенерации желтого пятна.
4. Антиоксидант
Ученые из Корнельского американского университета заявляют, что голубика является самым сильным антиоксидантом. Антиоксиданты - это самые важные вещества в борьбе со свободными радикалами организма человека. Зачем с ними бороться? Все просто: они ослабляют иммунитет человека, вследствие чего ускоряется процесс старения организма. Часто они вызывают различные заболевания, и рак тоже.
5. Сахарный диабет
Голубика при сахарном диабете второго типа необходима для облегчения течения заболевания. Ягоды способны дополнить эффективность лекарственных препаратов. Главная особенность голубики - снижение уровня глюкозы и вывод вредного холестерина из организма. Кроме того, правильное ее употребление укрепляет иммунную систему путем восполнения витаминно-минерального запаса.
Сколько можно съедать голубики в течение дня?
Специалисты рекомендуют на первых порах съедать не более 10-15 плодов в сутки, постепенно повышая их количество. Ежедневная рекомендуемая порция составляет не более 200 г продукта. При отсутствии побочных эффектов порцию можно увеличить.
Плоды желательно использовать в свежем виде, сразу после сбора, поскольку в результате длительного хранения они утрачивают часть полезных свойств. Собранная ягода может находиться в холодильнике до двух недель без потери вкусовых качеств.
Возможный вред и побочные эффекты
Как и многие другие ягоды, голубика может вызывать аллергию. Особенно это может быть опасно во время беременности и кормления грудью. Если аллергии нет, то на период беременности нужно сократить количество потребляемой голубики, а после рождения ребенка есть голубику можно спустя три-четыре месяца с начала кормления грудью.
Одними из самых серьезных противопоказаний являются заболевания желчевыводящих путей: дискинезия и желчнокаменная болезнь.
Не стоит увлекаться голубикой и тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Переедание голубики может привести к образованию тромбов.
Если у человека диагностирован панкреатит, голубика может быть полезна, но не во время обострения болезни. При панкреатите из ягод лучше варить кисели, компоты и отвары.
Что приготовить?
Ягоды голубики широко используют в кулинарии: их можно употреблять как в свежем, так и в приготовленном виде. Благодаря их необыкновенно ценному составу, ягоды стараются употребить непосредственно после их сбора. Многие культурные сорта голубики отлично переносят длительное хранение и транспортировку, лесная голубика хранится в холодильнике до двух недель без потери своих вкусовых качеств.
Чаще всего из плодов готовят варенья и джемы, которые даже после термической обработки сохраняют много полезных веществ.
Голубику используют для приготовления различных напитков, например, из ягод варят компоты, кисели, а также делают сок. Помимо этого плоды голубики можно добавлять в выпечку: в само тесло или же использовать в качестве начинки.
На зиму голубику можно заготовить несколькими способами. Самый простой и полезный – это замораживание. Замороженная голубика может храниться в морозильной камере в течение года, в ней сохраняется большая часть полезных веществ. Размороженные ягоды можно применять точно так же, как и свежие.
Надеемся, что эта статья оказалась Вам полезной и интересной.
Спасибо за прочтение!
Ставьте лайки, если Вам понравилась статья, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить больше информации о полезных свойствах фруктов и овощей.
Также Вам могут быть интересны следующие статьи:
Что будет, если есть арбуз каждый день? Почему нельзя сочетать арбуз с хлебом?
Слива: полезные свойства, побочные эффекты, использование в кулинарии и заготовка на зиму
