Все мы любим мясо. Но давайте представим, что в секунду исчезнут котлеты, отбивные, шашлыки и курица-гриль. Средний россиянин потребляет 75 килограмм мяса в год. В два раза больше, чем в среднем по миру. Но что будет, если вдруг мясо пропадёт из нашего рациона? Как это отразиться на экономике, окружающей среде и нашем здоровье? Какие плюсы и минусы нас ждут, если вмиг мир станет вегетарианским?
Минус №1: разрушение мясной промышленности
1 млрд. человек работает в мясной промышленности по всему миру. Переход к вегетарианской диете повлечёт значительные экономические последствия для всей планеты. Стоимость мясной промышленности к 2050 году достигнет 1.5 триллиона долларов. Только в России в год производиться 10 млн. тонн мяса. Резкая смена курса на вегетарианство повлечёт за собой серьёзный передел как рынка товаров, так и рынка труда.
Плюс №1: больше земли и еды для людей
25% свободной ото льда земли используется для выпаса крупного рогатого скота. Если мы перейдём на вегетарианство, то количество земли, используемой для нужд сельского хозяйства, сократится в 4 раза. Это очень важно в условиях роста населения планеты по нескольким причинам.
По данным журнала Science, только 57% от пахотных земель используются для питания человека. Остальные 43% - это корм для животных. По оценкам экспертов, если отдать нуждающимся людям 10% от еды, которую дают скоту, можно было бы решить проблему мирового голода. Для килограмма говядины требуется 6 килограмм корма.
По данным Всемирного фонда природы, 60% потери биоразнообразия на Земле связанно с животноводством. А именно, с обезлесиваем – превращением лесов в пастбища. Сейчас домашний скот занимает 60% от живых существ на земле, а дикие животные – только 4%.
Минус №2: недостаток белка
Мясо – основной источник белка в рационе многих. Если всё мясо исчезнет, то людям придётся приспосабливаться к новым источникам белка: сое, фасоли, чечевице и другим бобовых. Но если вопрос с поступлением белка можно решить естественным путём, то недостаток полезных веществ придётся решать с помощью пищевых добавок. Железо, витамины Д и Б12, Омега-3 – их недостаточно в растительном рационе. Отсутствие молочных продуктов приведёт к дефициту кальция.
Плюс №2: улучшение здоровья
На фермах по всему миру живут 25 млрд. животных на убой. Чтобы содержать такое количество животных в антисанитарных и стрессовых условиях, им постоянно дают лекарства. В таких условиях животные становятся идеальной территорией для новых вирусов и устойчивых к антибиотикам бактерий. Уменьшив количество животных, мы могли бы снизить риски попадания вредоносных организмов к людям.
Сама по себе вегетарианская диета несёт некоторые плюсы для здоровья человека. Снижается количество смертности от болезней сердца, ожирения, диабета и некоторых видов рака. Но как писалось выше, для сбалансированной вегетарианской диеты необходимо принимать пищевые добавки.
Минус №3: отказ от традиций
Рацион бедных слоёв населения сильно пострадает без мяса. В рисе и пшенице недостаточное количество полезных веществ. А фрукты и овощи стоят дорого. Также, некоторые культуры имеют религиозные традиции, включающие поедание мяса. Например, ежегодно 1.8 млрд. мусульман празднуют Курбан-Байрам. В исламской традиции принято забивать барашка в этот день и раздавать мясо нуждающимся. Это лишь одна из немногих традиций, связанная с поеданием мяса. Как разные культуры будут приспосабливаться к новой овощной реальности неизвестно.
Плюс №3: улучшение экологии
По оценкам ООН 18% парниковых газов приходиться на производство мясных продуктов. Внезапный переход к вегетарианству позволит оставить планету более чистой для следующих поколений. Среднестатистическая семья из 4-х человек выделяет больше вредных газов, употребляя мясо, чем используя 2 автомобиля.
Ещё одно серьёзной издержкой производства мяса является загрязнение воды. Домашний скот потребляет больше воды, чем все остальные существа в мире. Расход воды на килограмм говядины в 200 раз больше, чем на килограмм овощей или фруктов. По оценкам ВОЗ, 80% заболеваний в мире происходят из-за антисанитарного состояния воды.
Итак, у перехода на всеобщее вегетарианство есть и плюсы, и минусы. С чем-то не захочется свыкаться, а о чём-то стоит серьёзно задуматься. Как вы думаете, выиграет мир от перехода к вегетарианскому рациону или, наоборот, проиграет?
