Не знаю как вы, а я очень люблю выйти на огород, набрать "букетик" ароматных трав и экспериментировать на кухне.
Одно и то же блюдо может так изменить присутствие одной-единственной травки, что хоть готовь каждый день одно и то же, а никто и не заметит – так сильно влияет аромат на еду.
.
Кардамон, лук, фенхель, кориандр, кунжут, шафран стали постоянным товаром древних вавилонян. Древний Египет, Древняя Греция, Индия, Китай только расширили список пряных трав, корнеплодов.
Распространение пряностей началось не только в тех местах, где шли торговые караваны, но и завоеватели.
Ароматные растения становились причиной военных отношений между государствами. Среди трофеев неизменно были специи. Путешественники, отправляясь в дальние странствия, теряли корабли, оснащение, людей, но все потери могли перекрыть привезённые пряности.
Для того, чтобы вырастить свой огородик пряностей, много усилий не потребуется. Большинство трав и кореньев неприхотливы в уходе.
Я высаживаю ароматные травы на цветочную клумбу для красоты, подсаживаю на грядки, как защиту от вредителей, да и любое свободное место отдаю под любимые пряности.
Мята перечная
Одно из самых ароматных растений со значительным содержанием эфирных масел, в которых входит ментол. Мяту использую в качестве приправы к мясу, птице, сладким маринадам.
Не представляю вечер без чашечки чая с добавлением мяты. Сушу на зиму и приправляю ею некоторые блюда, а также делаю травяные чаи.
Мята вырастает до 1 метра в высоту, поэтому в грядке её можно высадить ближе к центру. У меня она растет между ягодниками - смородиной, крыжовником, малиной - от сорняков и вредителей верная помощь.
Есть небольшой минус - мята размножается вегетативно, в том числе и через укоренение стеблей, со временем растение может разрастись в саду. Чтобы это предотвратить, можно ограничить ареал её разрастания, прикопав рядом небольшое ограждение из досок и шифера. Но стоит учесть, что на одном месте мята вырождается. Обновлять посадки растения необходимо каждые 3-5 лет.
Мелисса
Это растение родственница мяты, её часто называют «лимонная мята».
Мелисса в переводе с греческого означает «пчела» - растение своим цитрусовым ароматом притягивает к себе насекомых - это ее свойство использую для привлечения на участок пчел.
О мелиссе в своём трактате писал еще Авиценна, лечебные свойства с тех пор не поменялись. В качестве приправы траву использую в маринадах, супах, мясных, грибных блюдах. Также, как и мяту, мелиссу добавляю в чаи.
Растение плохо переживает суровую зиму, поэтому на холодный сезон закрываю хвойным лапником.
Базилик
Это однолетнее растение родом из Индии. Хорошо растёт на освещённых участках с богато удобренной почвой. Если высаживать в тени, то аромат уменьшается.
Я высаживаю базилик в теплице с огурцами и помидорами - опять как защиту от вредителей и одновременно с этим - получаю раннюю зелень.
Я больше люблю зеленый базилик. Часто готовлю песто, а также добавляю в пасту и мясные блюда. К тому же, в сухом виде порошок из базилика может заменить перец.
Иссоп
Это полукустарник, который широко распространён в Евразии и Африке. Этим растением лечил Гиппократ. Лечебные свойства иссопа используют и сейчас.
Я люблю иссоп из-за удивительный имбирно-шалфейны аромат, а вот на вкус он горьковат. Если вы когда-либо пили чай с добавлением иссопа, то в дальнейшем все другие варианты без этой травы будут вам казаться не такими вкусными.
Я, конечно, засушиваю на зиму. Кстати, надо отметить, что чай с травами, который мы пьем всю осень и зиму, спасает от вирусов и прочей заразы на раз.
Иссоп высаживаю и как декоративное растение. Соцветия у него колосовидные, сине-фиолетовых оттенков. Цветёт растение с июля по сентябрь, неприхотливо.
Шалфей
Трава переносит практически любые неблагоприятные условия. Помимо этого она славится высокой устойчивостью к переменам климата.
Шалфей очень красив сам по себе, а также хорошо смотрится на клумбе с розами.
Хоть особого ухода шалфей и не требует, но ему нужны регулярные поливы и удаление сорняков по мере их появления.
Во время цветения в листьях очень много эфирного масла. Поэтому собираю части растения именно в этот период. Кстати, он приходится на середину и конец июня. Второй раз сбор нужно провести в сентябре. Но не позже, иначе лекарственных свойств будет намного меньше. Я добавляю шалфей в чай или делаю самостоятельный напиток. Для этого столовую ложку высушенной травы надо просто залить литром кипятка.
Но детям больше нравится отвар на молоке. Для этого надо сначала вскипятить 200 мл молока. Затем добавить в него чайную ложку листьев. Отвар должен постоять 20 минут. После этого надо процедить и ещё раз довести до кипения. Немного остудить и для вкуса добавить ложку мёда.
Это небольшая часть пряных растений, которые я сажаю у себя. А еще в моем саду растут календула, душица и на лето переселяется с подоконника розмарин .
А вы какие пряные травы любите и выращиваете?
Читайте также: Зелень на грядке: 8 полезных трав
Если вам понравилась статья, поставьте лайк, пожалуйста. Поддержите нас!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ.
