Настойка на барбарисе является приятным и бодрящим напитком с ярким рубиновым цветом и характерной барбарисовой кислинкой с ноткой аниса во вкусе. Этот напиток понравится любителям хорошего алкоголя.
О целебных свойствах барбариса давно, да и сегодня он используется в кулинарии, косметологии и медицине. В том числе для приготовления лечебных настоек.
Приятный вкус настойки позволяет практически не ощущать 40% содержание алкоголя, потому следует соблюдать норму и культуру пития.
Чтобы приготовить этот замечательный алкоголь в домашних условиях нужно совсем немного знаний и побольше терпения.
Вместо дистиллята можно использовать качественную водку. В этом случае напиток будет немного слабее и мягче.
Время приготовления: 2-2,5 месяца.
Фото ингредиентов:
Ингредиенты на банку объёмом 5 л:
• барбарис — 1/2 банки; *
• дистиллят 45% — 3 л;
• сахар — 1/2 стакана; **
• анис — 1 ст.л.;
• вода — 200 мл.
* Если барбарис подсушенный или замороженный, то его количество в закладке следует уменьшить до 1/3 банки.
При использовании засушенного барбариса закладка составляет 1/4 банки.
** Сахар лучше заменить на мёд.
Расчётная крепость напитка около 40%.
Приготовление:
1. Помытый барбарис поместить в чистую банку и помять его при помощи, например, колотушки.
Барбарис можно использовать и свежий и замороженный.
Не используйте блендер из-за того, что его ножи раздробят косточки и настойка потеряет свой вкус и цвет. Она будет мутной и сероватой.
2. Добавить анис,
залить дистиллятом
и хорошо перемешать. Как-то отметить что это и когда поставлено.
3. Банку поместить в тёмное и теплое место на 1 месяц.
4. В процессе настаивания периодически содержимое банки взбалтывать.
5. Далее заготовку настойки процедить через дуршлаг,
а барбарис хорошо отжать.
6. Сахар растворить в кипячёной воде и добавить в заготовку.
Всё хорошо перемешать и профильтровать любым способом. Например, через ватные диски.
Закрыть крышкой и поместить в тёплое и тёмное место ещё на 1 месяц.
Больше не взбалтывать и не перемешивать!
Осадок должен осесть на дно и тогда потом легче будет от него избавиться. Он довольно мелкодисперсный, поэтому лучше его не баламутить. Сразу фильтровать через диски довольно проблематично.
7. Далее снять пробу и принять решение о дальнейшей корректировке органолептики напитка.
Барбарис бывает разный и если на данном этапе вас устраивает и цвет и насыщенность будущей настойки, то можно добавить 0,5-1 л дистиллята 40% или качественной водки.
Также при необходимости подкорректировать вкус добавлением сахара или мёда.
После коррекции опять поставить в тёмное место на 1-2 недели.
8. Далее аккуратно декантировать и сделать розлив с дополнительной фильтрацией через те же ватные диски.
Процесс фильтрации может быть довольно длительным,
но следует набраться терпения и вы получите продукт отличного качества.
Осадок утилизировать по своему усмотрению.
9. Через пару недель можно дегустировать. Чем дольше стоит, тем лучше органолептические свойства.
Хранить напиток в темном месте.
Приятного аппетита!
Внимание! Осторожно нужно подходить к употреблению напитка тем, у кого диагностирован гастрит или язвенная болезнь с повышенной кислотностью, а также людям со склонностью к тромбообразованию.
Не рекомендуется лицам, не достигшим 21-летнего возраста, беременным женщинам и людям со склонностью к злоупотреблению напитками, содержащих алкоголь.
► Фильтровать напиток можно любым доступным способом, но лучший результат даст вакуумная фильтрация. Это наиболее быстрый и эффективный способ очистки напитков в домашних условиях.
Видеоверсия рецепта Дзен:
Если Вам не трудно, то оставьте своё мнение о рецепте - понравилось, не понравилось, что бы Вы добавили или убрали. Нам будет приятно и полезно для будущих рецептов. Подписывайтесь на канал, комментируйте.
Заранее спасибо..
Похожие записи…
• Ликёр барбарисовый на водке
• Настойка на барбарисе «Барбарисовка»
• Настойка «Барбарисовка коньячная»
► Иные напитки…