Что такое коньяк для обывателя? Не винокура, не гурмана, а именно что обывателя. Обычного человека не увлечённого творческими поисками вкуса и достижения аромата, того, кто покупает бюджетные напитки в магазине – он ни за что не сможет отличить аромат и вкус дорого (старого и очень качественного) напитка от простого более дешёвого.
Помню ещё мой прадед юморил со своими гостями, наливая свой настоянный самогон в бутылки из-под коньяка. Гости не сомневались в подмене.
Но одно дело, когда в напитке присутствуют химические ароматизаторы и красители (ИМХО бюджетные напитки с названием “Коньяк” делаются именно так) и совсем другое, когда вкус и аромат создаются путём настаивания на определённой навеске из натуральных ингредиентов, дающих аромат и вкус сильно похожий на настоящий коньяк.
Да, этот “коньяк” не будет настоящим, ибо аромат будет неглубоким и многогранным, а вкус не таким насыщенным как у настоящего коньяка, созданного из технических сортов белого винограда.
Для поклонников коньячных напитков, создаваемых путём настаивания, мы создали целую линейку имитаций различных коньяков в коллекции настоек на 2 литра и начинается она с классического коньяка.
В состав набора входит:
- щепа дубовая маринованная,
- плоды дикого шиповника,
- кориандр,
- корица,
- ванильно-шоколадный купаж,
- бонификатор (декстроза).
Для получения имитации напитка “Классический коньяк” высыпаем содержимое пакета в банку и заливаем двумя литрами дистиллята питейной крепости. В качестве основы я выбрал дистиллят из браг,и ставленной на старом варенье. Настаиваем в тёплом и тёмном месте 10~14 дней, фильтруем через сито и даём отдохнуть несколько дней. Спустя неделю отдыха - напиток готов.
Цвет – зависит от дней выдержки от светло-коричневого до тёмно-коньячного.
Аромат – фруктовый, с оттенками дуба, но без спиртурзности, не озонирует из бокала. После лёгкого взбалтывания в аромате ощущаются ноты специй, сладость шиповника и едва уловимые ноты шоколада.
Вкус – ровный, мягкий на первом плане слышны фрукты, чёрный шоколад, лёгкая корица и оттенки специй переходящий в терпкость с ванильным неярким окончанием.
Послевкусие короткое, приятное ягода и дуб.
Думаю, что стоит повторить его на рисовом или сахарном дистилляте, получив более яркие ноты самой навески.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.