Несколько лет назад, когда мы впервые выпустили коллекцию настоек собственного производства, началось всё именно с кальвадоса. Он был в начальной тройке наряду с джином и абсентом.
Само собой разумеется, что настоящий кальвадос, приготовленный из яблок и груш, особенно дикой ранетки и дикой груши совершенно иной по аромату и глубине вкуса, если его и можно сравнить с настойкой "Кальвадос" на три литра, то выиграет, без сомнения, настоящий кальвадос.
Но у нас не всегда есть сырьё для приготовления настоящего кальвадоса и поэтому мы можем делать его подобие, используя наборы для настаивания.
В состав набора из коллекции настоек на три литра “Кальвадос” входит:
Сушёные плоды кислых и ароматных яблок сорта "Семеренко", сушёные плоды сладких яблок сорта "Орловим" или "Огонёк", щепа яблони среднего обжига (начиная с января 2023 года она ещё и маринуется), декстроза.
Готовить настойку лучше всего на сахарной или рисовой основе питейной крепости. Поскольку ингредиенты в наборе практически не содержать воды, крепость напитка после настаивания не уменьшается.
Для приготовления напитка нужно высыпать содержимое набора в банку, кроме этикеток и декстрозы. Настаивание проводить в стекле в течение 10~15 дней, затем настой профильтровать через сито и убрать на стабилизацию вкуса и аромата.
Спустя неделю можно продегустировать. Если напиток получился немного резким (такое может случиться если вы передержали напиток на ингредиентах или использовали жёсткую воду) добавьте декстрозу и дайте отдых в течение пары дней в прохладном месте.
Аромат - яблоневый, насыщенный с фруктовыми оттенками. Вкус мягкий, яблочные тона плавно перетекают в лёгкие древесные, затем в карамельные ноты с едва уловимым оттенком ванили. Послевкусие не слишком продолжительное, но с оттенком яблок и лёгкой сладости.
Рекомендую воплотить!
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon и на Wildberries. Доставка бесплатная.
📢 Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.