Как бы ни менялась экономика и жизнь, людей всегда будут интересовать свежие продукты. Поэтому сельское хозяйство исторически сохраняло востребованность, а труд агрария пользовался почётом и уважением. При всём стремительном развитии российского сельского хозяйства за последние 20 лет молочная отрасль всё ещё остаётся привлекательной для входа новых предпринимателей. Главное – понимать, к чему лежит душа и в какой нише перспективнее развивать свой бизнес. В преддверии XIV Съезда Национального Союза производителей молока Россельхозбанк знакомит читателей с перспективами открытия молочной фермы.
Молочник, кефиру!
Потребление молока и молочных продуктов в Россиисоставляет порядка 242,2 кг на человека в год, при этом к 2025 году ожидаетсярост до 245,5 кг на человека. Другими словами, в день каждый из нас, еслиусреднить, потребляет более 660 г молока: будь то йогурт, творог или простопитьевое молоко. Прогноз роста потребления во многом основывается как раз наувеличении потребления молокоёмких продуктов: сливочного масла и сыров. Россия пока не достигла нормы потреблениямолока на человека в соответствии с рекомендациями Минздрава – фактическое должнобыть в среднем почти на 30% больше.
Целевой уровень самообеспеченности молоком,установленный Доктриной продовольственной безопасности России, составляет 90%.Достижение этого показателя ожидается к 2027 году, поэтому в этой отрасли, вотличие от, например, сверхконкурентного свиноводства, хорошие шансы выйти нарынок и найти своего потребителя. Сейчас самообеспеченность оценивается в 84%.
Не стоит при этом забывать и о потенциалепотребления непосредственно питьевого молока. Мировая статистика последних летпоказывает, что на жителя России в среднем приходится менее 50 кг выпитого молокав год, и по этому показателю наша страна пока уступает, например, Канаде,Евросоюзу, Беларуси, но опережает Японию и Аргентину. Эта статистика не значит,что россияне «не допивают» молока; особенности потребления связаны скулинарными традициями, с тем, как принято использовать молоко в кухне того илииного народа. Однако это всё равно подтверждает возможность дополнительногоспроса на молоко.
Потенциального предпринимателя должна обнадёжить идинамика производства в отрасли: на протяжении 2016-2021 гг. отечественноепроизводство выросло на 8% до 32,3 млн тонн, что говорит о стабильномположительном развитии отрасли «без рывков» – то есть она зрелая, рыноксформирован.
Если говорить отдельно о фермерстве, то в России онопоказывает хорошую динамику. Например, в 2010-2020 гг. производство фермерскойпродукции выросло в 5 раз, до 873,4 млрд рублей, а доля фермеров в общем объёмесельскохозяйственного производства – в 2 раза, с 7% до 14%.
Учтём фактор местности: развитие семейной фермыпредполагает переселение на сельские территории. Насколько это перспективно? Попрогнозам Россельхозбанка, с 2021 по 2025 год сельское население в 10 регионахРоссии может суммарно вырасти более чем на 420 тыс. человек, а уже к 2030 году– еще на 430 тыс. К тому же, согласно опросу банка, 81% россиян рассматриваютвозможность проживания в сельской местности, более половины из них – люди ввозрасте 35-50 лет. Таким образом, тренд на деурбанизацию есть, а значит, потребители– будут не только в городах, но и на селе.
Таким образом, у молочной отрасли в России хорошиеперспективы, основанные на удовлетворении потребностей населения и реализацииполитики импортозамещения.
Что сулит семейная ферма?
Богатый практический опыт аграриев, обобщённыйРоссельхозбанком и научно-преподавательскимсоставом агровузов в иллюстрированном пособии «Фермерство для начинающих», показал, что для входана рынок молочного фермерства предпринимателю будет достаточно 1 млн рублей.Этих денег хватит, чтобы начать содержать хозяйство из нескольких коров и запуститьбизнес по продаже молочных продуктов.
Ферма будет приносить прибыль в среднем 150тыс. рублей в месяц и окупится через 2 года.
Молочное производство характеризуется высокойрентабельностью – до 35%, при этом при желании и наличии ресурсов хозяйствоможно диверсифицировать, добавив мясное направление с рентабельностью до 29% ирастениеводство с рентабельностью до 31%.
За цифрами дохода стоят тщательное исследованиерынка, трезвая оценка собственных возможностей и конкурентной среды, вдумчивое созданиебренда и его продвижение, интенсивная борьба за клиента, лечение животных, вобщем, ежедневный кропотливый труд.
Лайфхаки, которые помогут развивать молочную ферму
Открыть бизнес мало – его надо грамотноразвивать. Кому-то повезло, и он с детства помогал отцу на семейной ферме. Кто-топредпочитает пользоваться методом проб и ошибок, однако есть и менеерискованная стратегия. Особенно это актуально для новичков, которые ранее недоили корову и у кого словосочетания «голштинская порода» и «доильная карусель»пока что не вызывают реалистичных ассоциаций. А при слове «молочница» возникаетлишь образ с картин Яна Вермеера или Алексея Венецианова.
Во-первых, стоит пройти обучение. Можно пойти ввуз, а можно решиться и на ускоренный интенсив. Нужно это как минимум для того,чтобы сравнить собственное идеалистическое представление о фермерстве среальностью – хватит и одного дня на действующей ферме, чтобы понять, лежит лидуша к этому делу. Россельхозбанк с 2020 года реализует проект «Школа фермера», где как раз иучат создавать и вести рентабельный агробизнес. Курс занимает порядка 2-3месяцев, за время которых студент успевает и поучиться в ведущем агровузе, иполучить практические навыки на успешных предприятиях, и разработатьбизнес-план. Потом – защита и даже, возможно, грант. И можно начинать своёдело! С 2020 года молочное и мясо-молочное скотоводство, переработку молочнойпродукции, сыроделие изучили более 950 человек – это почти треть от всегоколичества студентов проекта, что и показывает, насколько активно люди интересуютсяработой в отрасли.
Во-вторых, поспособствовать решению задачи посбыту поможет «цифра» – маркетплейс Своё Родное. По сути, это онлайн-витрина судобным интерфейсом, регистрация на ней бесплатна, а продвижение платформы стоварами берёт на себя Россельхозбанк. То есть, проживая в селе, можно прямо сфермы, не отрываясь от производства, «закинуть удочку» в ближайшие города, гдеживут следящие за своим здоровьем потребители.
В-третьих, если вы уже стали фермером, то и традиционный формат очной презентации товаров никогда не помешает: ведь доверие к продукции растёт, когдапокупатель лично знакомится с производителем. Для этого с 2022 года работаютмини-ярмарки «Вкусная пятница». Россельхозбанк бесплатно предоставляет фермерамместо для прилавка в своём офисе или на территории партнёрских организаций:преимущество – в большом клиентопотоке. В 2022 году на «Вкусных пятницах» РСХБпобывали более 150 тыс. покупателей, а фермеры реализовали собственнуюпродукцию на сумму более 90 млн рублей.
Наконец, успеху способствует и активное внедрение «цифры» и в другие сферы деятельности кроме сбыта. На площадке Своё Фермерство можно купить тех самых нужных в хозяйстве коров, оборудование и корм для них, воспользоваться услугами телеветеринарии, мониторингом рождения телят, пообщаться с экспертами и т.д. Совсем недавно возможности платформы для владельцев молочных ферм расширились, добавились новые сервисы. Один из них – сервис аналитики «Простое решение». Он позволяет увеличить продуктивность животных, а также способствует росту прибыли. Сервис осуществляет учет всех основных рабочих процессов на ферме, ведет контроль зоотехнических и ветеринарных мероприятий и объединяет данные в единую систему отчетов для принятия управленческих решений. Например, он способен определить, каких микроэлементов не хватает в рационе животных, помогает выявить причину снижения надоев, а также может следить за календарем прививок. Сервис позволяет принимать решения не только на основе текущих данных, но и прогнозировать развитие фермы при заданных условиях в перспективе полутора лет. Внедрение данного сервиса позволит сэкономить более 60% времени на сборе и анализе данных о работе фермы, а также моделировать ситуации для принятия эффективных решений.
АО«Россельхозбанк». Генеральная лицензия банка России №3349 (бессрочная)
