И снова появился хороший повод выйти за территорию основных производителей виски и посмотреть на новые имена, тем более что часто именно они способны преподносить интересные сюрпризы. И одним их таких производителей, который заявляет о себе всё громче и громче с каждым новым драмом их очередного релиза - это израильтяне M&H. Про них самих и их самый базовый виски я уже писал в M&H Classic - кошерный виски с земли обетованной.
И, как у любого нормально производителя, у них есть специальные серии виски для настоящих виски-гиков: бочковой крепости, необычные, а также стандартные бочки и многое что ещё. И здесь есть такая же серия - APEX. Понятно, что это лимитированные издания, и здесь их главный мастер по дистилляции (Head Distiller) Томер Горен (Tomer Goren) специально подбирает лучшие бочки, чтобы показать виски с винокурни во всей красе.
И в этой серии кроме стандартных уже хересных и ромовых бочек есть бочки из-под гранатового вина, текилы, коньяка, различных креплёных вин, апельсинового вина, бочки, выдержанные у Мёртвого моря. Серия богата и очень интересная, чтобы с ней разобраться поглубже.
Но всегда самым интересным является классика - хересные бочки. Кому интересна вся история про эти бочки и многое другое - то читайте И немного про хересные бочки, Что такое паксаретт (Paxarette) и как он оказал влияние на шотландский виски, Виды бочек, используемых при выдержке шотландского виски и их особенности, Мысли замечательных людей: Всё что вы хотели знать про бочки и Мысли замечательных людей: Хулиганский очерк о бочках.
Так вот основной классикой шотландского виски всегда была выдержка в хересных бочках. И многие винокурни получили известность как хересные иконы. Но в последнее время многие из старых икон сдаёт позиции, переходя всё больше на бурбонные бочки. Поэтому всегда новый релиз от молодых винокурен, особенно при полной выдержки в хересных бочках, всегда рассматривается наиболее пристально, что же получилось. Что ж, проверим и наших израильтян.
M&H APEX Sherry Cask, batch 011, 53,6%abv
Виски без указания возраста, который выдерживался в бочках из-под хереса PX и Oloroso под средиземноморским солнцем. Розлит без подкрашивания и холодной фильтрации.
Цвет янтарный.
Нос яркий, сладкий, с нотками яблок, карамели, тропических фруктов, сухофруктов, немного изюма, шоколада, с лёгкой минеральностью, немного проскакивают нотки картона с гуашностью, что ж скороспелость сказывается. В бокале работает долго и уверено, не упрощается, есть интересное развитие полутонами.
Вкус ровный, с нотками сухофруктов, немного грибов, а также яблоки, тропические фрукты, шоколад с лёгкой остринкой перчика и нотками дуба.
Послевкусие длительное с нотками пряных специй, сухофруктов, тропических фруктов, лёгкой спичечной сернистости с приятным танинным подсушиванием.
Виски отлично сбалансирован. В нём нет нот бражности и молодости, часто присущих молодым виски без указания возраста. Он и ярок, и при этом сдержан. Хересная выдержка заметна и она играет здесь важную роль, добавляя сухофруктов, спичечной сернистости, хересной грибковости к характеру самого виски. Да, виски можно считать хересным монстром, только в современном исполнении, при этом именно в хорошем современном исполнении. Хороший виски, с которым приятно посидеть и его поразбирать. В сете с именитыми шотландцами он играет на равных в рамках слепой дегустации, при этом, определить, что это чужак не с берегов туманного Альбиона, а даже наоборот с жаркого солнечного средиземноморья, практически не возможно. Хороший и качественный виски для фанатов хересной выдержки и высокой крепости.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку - 85