Виски ― это алкогольный напиток высокой крепости, для создания которого используют различные виды зерна, а само сырье подвергают процессам соложения, брожения, перегонки и длительной выдержки в контакте с древесиной. Вроде бы звучит все просто, но на практике технология создания виски включает в себя множество разнообразных тонкостей и нюансов, следуя которым можно создать разные стили и сорта. Классификация Irish Whiskey включает в себя 4 вида напитка. Каждый из них отличается от аналогов исходным сырьем и технологией производства, что, конечно, влияет и на вкус конкретного сорта.
Кстати, если вы хотите попробовать качественный виски, произведенный по ирландской рецептуре, обратите внимание на виски Old Continent («Олд Континент»). Этот крепкий алкогольный напиток в элегантной и стильной бутылке приготовлен со строгим соблюдением традиционной технологии. В его основе вошла кристально чистая родниковая вода и отборный ячмень, прошедший все стадии подготовки.
Внимательное отношение ко всем деталям в процессе производства виски обеспечило напитку превосходное качество и сбалансированный мягкий вкус. Убедиться в этом можно лично, включив Old Continent в свою домашнюю коллекцию.
«Виски ― слишком обширная тема, ― рассказывает Алексей Мартынов, бар-менеджер сети ресторанов, ― Существует колоссальное количество сортов и типов виски: ирландский, шотландский, американский… Смысл в том, что можно не любить виски, но неожиданно найти среди разных вариаций свой вкус. Можно не любить шотландский виски за то, что он слишком терпкий и дымный, а любить американский за его сладковатый вкус. Некоторым может понравиться ирландский виски за то, что он ближе других по вкусу к водке, и он самый легкий. Например, я никогда не любил американский виски вообще, но я полюбил конкретный бренд. И мои друзья – все те, кто попробовал его по моей рекомендации, сказали, что он действительно крут. Поэтому никогда не стоит останавливаться в поисках лучшего напитка. В жизни всегда должно оставаться место для экспериментов и открытий».
Итак, вернемся к сортам Irish Whiskey и поговорим о них более подробно. Это поможет понять разницу между каждым из напитков, а также научит более осознанно выбирать крепкий алкоголь к своему столу.
Single malt
Именно этого стиля придерживалось большинство ирландских производителей до введения налога на солод. Single malt или односолодовый виски, который производится исключительно из чистого ячменного солода, прошедшего многократную (двойную или тройную) перегонку в специальном кубе из меди. Эта разновидность отличается богатым, округлым и плотным вкусом, многогранным ароматом, оттенки которого зависят от особенностей почвы, климата, в котором выращивался ячмень. Даже размер медного аламбика для перегонки может повлиять на вкус и индивидуальность Single malt.
Pure Pot Still
Этот продукт является уникальным в своем стиле. Возник как ответ на введение налога на солод в Ирландии. Для производства Pure Pot Still используется комбинация солода с непророщенным ячменем. В результате получается именно тот виски, который прославил Ирландию в XIX столетии. Он обладает более острой и маслянистой фактурой, чем Single malt, а в его вкусе ярко выражены нотки лимона и яблока. Если такой виски произведен на одной вискикурне, его называют Pure Pot Still, если же является купажом с нескольких вискикурен, то на этикетке будет написано просто Pot Still.
Grain Whiskey
Так называют зерновой виски, изготавливаемый по иной технологии, нежели два предыдущих варианта. Для производства Grain Whiskey солод не используют, в состав напитка входит только зерно. При этом неважно, какое именно. Перегонка осуществляется не в медных кубах, а в ректификационных колоннах. Чистый Grain Whiskey крайне редко встречается в магазинах. Как правило, его спирты идут для приготовления купажированных сортов.
Blended Whiskey
Купажированный виски. Этот вариант есть в линейке каждого производителя Irish Whiskey. Купажи представляют собой сочетание самых разных спиртов. Здесь могут совмещаться Grain Whiskey и Pot Still, солодовые и односолодовые вариации, а также дистилляты разного возраста и региона производства. Вкусовой и ароматический профиль Blended Whiskey довольно широк и многогранен. У каждого напитка он свой, и является результатом мастерски подобранного сочетания разных спиртов.
Как выбрать виски
Кроме особой маркировки, которая указывает на стиль напитка, обращайте внимание на регион производства и срок выдержки спиртов. Самое главное при этом ― быть уверенным, что в ваших руках действительно качественный напиток, а не низкосортный фальсификат.
К сожалению, известные бренды в России очень часто подделывают, а потому покупать алкоголь стоит только в проверенных торговых точках, которые дорожат своей репутацией.
А какие стили виски предпочитаете вы и как часто пьете этот благородный напиток? Пишите об этом в комментариях.
- Чем можно разбавлять виски
