И это опять рецепт из нашей с вами рубрики "Спасательный круг" - очень быстро, очень вкусно и обязательно получится!
Нам понадобятся:
Кабачки - 2 шт
Картофель - 6 шт
Морковь - 1/2 шт
Лук репчатый - 1/2 шт
Перец болгарский - 1/2 шт
Помидор - 1 шт
Перец горошком - 6-7 шт
Соль, чеснок сухой, укроп - по вкусу
Растительное масло для жарки
Вода (куриный бульон)
Готовим:
Если я готовлю это блюдо в большем количестве, то делаю это в казане, а если в таком, как указано выше, то на цептеровской сковороде с крышкой (у сковороды толстое дно, что в данном случае важно).
Овощи все среднего размера.
Масло нагреваем на сковороде и выкладываем на нее порезанные кубиками кабачки, обжариваем, перемешивая, до слегка золотистого цвета. Добавляем порезанную мелким кубиком морковь, а через пару минут - также порезанный лук.
Когда овощи протушатся, добавляем разрезанный дольками картофель, заливаем все кипящей водой (бульоном или тем и другим одновременно) - так, чтобы картофель был закрыт жидкостью на толщину пальца. Слегка присаливаем, если хотим, чтобы картофель держал форму и не сильно разварился, если любим максимально разваренный картофель - солим только в конце готовки.
Добавляем перец горошком, доводим до кипения, перемешиваем, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться.
Время от времени картофель перемешиваем - это важно, чтобы не подгорел.
Когда картофель становится мягким, добавляем тонко порезанные болгарский перец и помидор.
Еще держим на огне минуты 3-4, перемешивая. При необходимости добавляем соль, а также сухой чеснок и укроп.
Готово!
Это правда вкусно 😊
Еще блюда из кабачков:
Еще блюда с картофелем: