Все наверняка слышали, что Тула славится своими пряниками. Как так получилось? Почему Тула забрала себе титул пряничной столицы, если пряник придумали не в Туле! Будем разбираться.
История
Есть масса упоминаний пряников в той или иной культуре, в той или иной стране. И в Риме выпекали лепешки с медом, есть версии, что их придумали в Бельгии, бытует мнение, что пряные мучные изделия встречались и на "шелковом пути", отсюда может быть и название - пряник, от слова "пряность", но ни в каких источниках город Тула так и не появляется. Но Тула может гордится своими мастерами, которые и прославили свой город.
Тульские мастера
Ни для кого не секрет, что Тула всегда была богата на "золотые руки", ни в одном городе в нашей стране не было столько мастеров. Один чего оружейный завод стоит, именно отсюда и началась история Тульского пряника.
В Туле, простыми оружейниками, была сделана первая печатная форма для производства пряников, именно печатных, какими Тульские пряники сейчас и являются. Форма вырезалась из дерева, вручную и имела некий узор.
Формы
Годы летели, рисунков и орнаментов на формах становилось все больше и пряничные сувениры начали привлекать внимание общественности. Пряник считался уникальным, если его "напечатали" в новой форме и больше с помощью нее пряники больше не выпекали.
Начинка
Что касается первой начинки, то медовое тесто шло в сопровождении яблочного джема. Большой урожай яблок на Тульской земле этому поспособствовал. Из яблок начали варить варенье, а затем добавлять в кондитерское изделие. Сейчас же Тульская линейка побогаче, чем 300 лет назад. Местные фабрики запускают новые современные вкусы, лично пробовал с лавандой, острым перцем и смородиной. С перцем на любителя, а вот две другие начинки зашли.
И напоследок, вот такие пряники в Туле называют - "жамки", потому что при создании формы их "жамкали". Оказывается мы все детство с вами "жамки" с чаем ели, а то и просто запивали водой во дворе, ну у кого какое детство было.
#тульскийпряник #тула #пряник #жамки #гастротур
