Фаршированные перцы обычно готовят осенью, ведь именно тогда, на прилавках магазина очень дешевые овощи, но и зимой их тоже любят готовить. Перец получается нежным, ароматным, с вкусной подливой.
Способ приготовления:
1. Варим рис.
В кастрюле с подсоленной водой отвариваем рис 10 минут до полуготовности. Сливаем воду, промываем его и даем стечь воде.
2. Подготавливаем перцы.
Перцы моем, убираем плодоножку. Затем маленькой ложкой убираем семена и перегородки внутри перца, прокручивая ее по кругу. Остатки семян можно промыть под водой.
3. Готовим начинку для перцев.
Ставим разогреваться сковороду. Лук шинкуем мелким кубиком. На сковороду наливаем немного растительного масла отправляем туда лук и обжариваем его до золотистости. Сверху добавляем свежемолотый черный перец.
Две моркови трем на мелкой терке и отправляем пассироваться вместе с луком до мягкости. Как только морковь приготовиться, выключаем огонь.
В чашку с фаршем кладем отваренный рис, зажарку из лука и моркови. Добавляем 1,5 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, приправу для фарша и 1 чайную ложку сушеного чеснока. Но вы можете использовать и свежий чеснок (3 зубка) обжарив его вместе с луком.
Все хорошо перемешиваем.
4. Готовим подливу.
Так как у меня нет глубокой сковороды или жаропрочной (толстостенной кастрюли), перцы буду готовить в мультиварке, но вы делайте так, как вам удобно, в любом случае у вас получится отличный результат.
В чашу мультиварки наливаю немного растительного масла, ставлю режим "Выпечка". Лук режу крупными кубиками и отправляю обжариваться.
Морковь 🥕 тру на крупной терке, добавляю к луку.
У помидор делаю надрез в виде креста и заливаю кипятком, оставляю на пару минут. Затем достаю из воды и легко снимаю кожуру. Затем помидоры режу на несколько частей и промалываю блендером.
В чашу мультиварки к зажарке добавляю промолотые помидоры, сахар, сметану, соль, куркуму, паприку, сушеный чеснок, перец черный молотый и немного кетчупа. Все хорошо перемешиваю и немного тушу 5 минут.
5. Фаршируем перцы:
Тут как вам удобно. Чтобы положить фарш внутрь перца, можете использовать чайную ложку либо делать это прямо чистой рукой. Перцы наполняем очень плотно до самого верха.
6. Теперь будем их тушить (варить).
Перцы складываем в чашу мультиварки концами вниз, фаршем вверх, кладем лавровый лист.
Так как заливки у нас мало, доводим ее горячей водой, чтобы она прикрывала наши перцы. Готовить необходимо на режиме "Варка" 1 час, такое же время для приготовления и на плите в кастрюле.
Как же понять что перцы готовы?
Возьмите вилку и попробуйте ей проколоть шкурку перца, если она входит легко, значит они готовы, а если он хрустит и тяжело проткнуть, необходимо доварить.
Готовые перцы лучше всего подавать с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Список ингредиентов:
Перец болгарский - 10-11 шт.
Для начинки
- Фарш любой-600 грамм.
- Рис сухой - 180 грамм (425 гр. отварной).
- Лук репчатый-1 шт.
- Морковь- 2 штуки средней величины.
- Чеснок - 3 зубка.
- Соль - 1,5 чайной ложки.
- Перец черный молотый по вкусу.
Для заливки:
- Помидор- 2 шт.
- Морковь- 2 шт.
- Лук репчатый- 1 шт.
- Соль- 1 чайная ложка без верха.
- Сахар -1 чайная ложка.
- Сметана- 2 столовой ложки.
- Кетчуп- 1 столовая ложка.
- Лавровый лист-2 шт.
- Паприка- 1 чайная ложка.
- Куркума- 1/2 чайной ложки.
- Горячая вода.
Вы так же можете приготовить
Картофельную запеканку
Очень нежную куриную печень.
Шаурму в домашних условиях.
Запеканку с брокколи и цветной капустой.
#перец #перецфаршированный #перецсмясом #болгарскийперец