Пользоваться тупым ножом неудобно и неприятно. Но как правильно точить нож знают далеко не все. Сегодня разберемся со всеми правилами заточки ножей с помощью бруска, а также ознакомимся с несколькими альтернативными вариантами.
Как точить нож с помощью бруска?
Брусок - самый эффективный способ заточки ножей. Но чтобы процесс работы был комфортным, а заточка эффективной, необходимо знать правильный угол наклона лезвия.
Для этого определяем, в каких целях используется нож. Так, уровень наклона лезвия охотничьего ножа составляет 30 градусов. Этого достаточно, чтобы нож оставался острым достаточно долго. Кухонные ножи обычно точат под углом 20-25 градусов. Это нечто среднее между остротой и прочностью лезвия. Прибор, заточенный под углом 15 градусов, будет очень острым. Но эффект сохранится недолго. Нож быстро затупится.
В целом, правило достаточно простое. Чем меньше угол, тем острее лезвие. Чем больше угол, тем лезвие прочнее.
Совет от BLIZKO: определяйте угол заточки с помощью листа бумаги. Сложенный пополам лист даст угол в 45 градусов. Если сложить лист пополам дважды, вы получите угол 22,5 градусов.
Пошаговая инструкция по заточке ножа бруском
- Зафиксируйте точильный брусок так, чтобы он был неподвижным. Для этого вы можете воспользоваться резиновым ковриком или тряпкой.
- Поставьте нож перпендикулярно камню. Воспользуйтесь листом и определите угол наклона ножа.
- Плавно ведите нож лезвием от себя чередуя то одну, то другую сторону. Избегайте лишнего давления. Это позволит избежать сколов и засечек.
Что, если не брусок?
Механическая точилка
Чтобы заточить нож с помощью этого прибора достаточно взять нож и поставить его в выемку, где расположены два абразивных ролика. Проведите ножом по выемке от двух до пяти раз. Вуаля! Ваш нож идеально заточен.
Возможно, вам понравится:
Еще больше механических точилок для ножей с доставкой по России в этом каталоге.
Электрическая точилка
У этой точилки есть моторчик, а значит, процесс заточки существенно упрощается. Используя электрическую точилку, вы можете самостоятельно выбрать угол наклона роликовых абразивов, а также уровень давления на лезвие прибора.
Из минусов: как только абразив сточится, дорогостоящая машина отправится на мусорку.
Мы рекомендуем:
Еще больше электрических точилок для ножей со скидкой ждут вас здесь.
Мусат
Главная особенность этого прибора в том, что он имеет намагниченную поверхность. Следовательно, металлическая пыль в процессе заточки не будет рассыпаться во все стороны. Чтобы использовать мусат, прибор необходимо взять в левую руку, а в правую руку взять нож. Проведите лезвием по мусату два или три раза. Ваш кухонный прибор готов к использованию.