Редакция «Криспи Ньюс» решила разобраться, чем различаются, и что общего у этих популярных продуктов, с помощью модных диетологов Александры Сурминой, Анастасии Егоровой и Татьяны Дик.
Конечно сколько специалистов, столько и мнений, но вот к каким выводам мы в итоге пришли. Принципиальной разницы между курицей или индейкой нет. Обе птицы семейства фазановых, обладают маложирным мясом с большим количеством белка и полезных элементов, витаминов В, А и Е, калия, фосфора, железа, магния.
Диетолог Александра Сурмина:
«Мясо курицы и мясо индейки по количеству полезных микроэлементов практически одинаковы, здесь стоит обращать внимание на свои вкусовые ощущения».
Преимущество в полезности диетолог Татьяна Дик отдает индейке:
«Баланс аминокислот в индюшином мясе идеален для организма человека. Благодаря этому оно очень хорошо переваривается и усваивается. По сравнению с курицей, в индейке больше витаминов группы В, А и Е. Она рекордсмен по содержанию фосфора (больше чем в рыбе) и железа (в 1,5 раза больше чем в курице). Также в индейке содержатся калий, сера, магний, йод и марганец. Индюшатина абсолютно гипоаллергенна, это означает, что ее можно вводить в рацион детей до года, не переживая, что она может вызвать у малыша аллергию».
Но при этом Татьяна предупреждает, что «мясо индейки содержит больше пуринов, чем мясо курицы, поэтому людям, с подагрой и пожилым людям, мясо индейки стоит отваривать в двух водах».
Какая часть птицы более диетическая?
Специалисты сходятся на том, что самая диетическая часть птицы, неважно курицы или индейки — это грудка. Наиболее жирные — крылья и ножки. Диетологи также придерживаются общего мнения, что любая часть птицы может быть полезной, главное правильно приготовить.
Диетолог Александра Сурмина:
«Чтобы диетически приготовить курицу или индейку, можно запечь ее без золотистой корочки, отварить, потушить или приготовить на пару. При этом лучше снять с птицы кожу. Таким образом, мы съедим наиболее полезную часть курицы. Именно в коже содержится тот самый холестерин».
Что насчет химии в курице и индейке?
Что касается того, какая птица более «экологически чистая», то при выращивании обе птицы получают достаточное количество витаминов и антибиотиков, для повышения иммунитета и защиты от паразитов.
Бытует мнение, что индейка в этом смысле более «чистая», так как она физически крупнее и привередливее в питании. Однако, следует учесть, что набор витаминов и лекарств для кур и индеек в целом сходный, также как и их количество — в пересчете на килограмм веса птицы.
Тем, кто хочет обезопасить себя от остатков антибиотиков и лекарственных средств Александра Сурмина советует вымачивать тушку в очень соленой воде:
«Просто готовите раствор соли с водой, из расчета 3 столовые ложки на литр воды и оставляете тушку или ее часть в этом растворе на ночь. Соль оттягивает на себя вредные вещества из мяса».
Сколько можно съесть мяса курицы или индейки без вреда?
На этот вопрос все специалисты отвечают однозначно. Курицу или индейку можно есть хоть каждый день!
Диетолог Анастасия Егорова:
«Ограничивать мясо нужно только по личным предписаниям здоровья. Но это редкость. Мясо — это практически чистый белок. Взрослому организму нужно минимум 1 гр чистого белка на кг веса. Вот и считайте. В 100 гр. курицы примерно 15-20 гр. белка. Если мы возьмем человека весом 70 кг, то белка ему нужно минимум 70 гр.! Можно и нужно есть белок каждый день! А если вы худеете, то белок нужно увеличить до 2гр на килограмм веса. Плюс ничто так хорошо не насыщает как мясо и белок в целом! Поэтому, если вы начнете завтракать с утра не кашей, а белками, то увидите колоссальную разницу в течении дня!».
Редакция «Криспи Ньюс» выражает благодарность Александре Сурминой (@al_su), Анастасии Егоровой (@egorova_dietolog) и Татьяне Дик (@tatyanadik) за полезную информацию и интересную беседу.
Источник: crispy.news