Crispy.news

Традиция собираться и пить в конкретном месте, как и сами алкогольные напитки, известна уже много веков. Бары есть в любом городе, посёлке или деревне… а какие существуют дольше всего? Sean’s Bar (Атлон, Ирландия) Самый старый бар Ирландии, стоящий на берегу реки Шеннон в Атлоне, был основан паромщиком Луэйном МакЛуидичем. Его паром был настолько популярен, что рядом с ним основали целую деревню, а сам он открыл бар. Владельцы Sean’s Bar долго спорили с дублинской компанией Brazen Head о том, чей бар был построен раньше...

Диоксид титана – один из самых часто применяемых белых пищевых красителей. В одних странах он запрещён, в других считается безопасным. Кто прав? Как делают диоксид титана Диоксид получается в результате естественного окисления титана воздухом. Этот оксид содержится во многих минералах, песках, почве, пыли. Промышленный диоксид титана добывают из таких минералов, как брукит, рутил, анатаз. Их размалывают в мелкий белый порошок, который и представляет собой пищевую добавку Е171. Диоксид титана в продуктах...

Марципан – это эластичная десертная паста из миндаля и сахара. У этого ингредиента много способов применения – и не меньше версий происхождения. История Сегодня историки считают, что марципан впервые сделал персидский врач Абу Бакр Мохаммед Бен Закария Ар-Рази (865-925). Правда, у его продукта ещё не было ни названия «марципан», ни кулинарного значения: Ар-Рази продавал его как лекарство, считая, что он полезен для мозга, но предупреждал, что в больших дозах он приводит к ожирению. Оба раза он не...

Коллаген – один из самых часто встречающихся белков животного происхождения. Мы уже писали о том, чем он полезен и в каких продуктах его больше всего. Теперь расскажем, как его применяют в пищевом производстве. Источники коммерческого коллагена Коллаген – это примерно 30% белкового профиля любого животного. Его содержат соединительные ткани, кожа, кости, кровеносные сосуды, хрящи, сухожилия и другие побочные продукты мясной промышленности. В ХХ веке на коммерческий коллаген чаще всего шли коровьи и свиные кожа и кости...

Квашеную капусту иногда называют «русским сверхпродуктом», но за границей она известна не хуже, чем у нас. Мы расскажем, как и зачем её «квасят» и в чём её реальная польза. История Засоленная кислая капуста была известна ещё в Западной Римской Империи: она упоминается в исторических записях Катона, Колумеллы и Плиния-старшего. Другие источники гласят, что блюдо из ферментированной капусты «суань цай» было известно в Китае в эпоху строительства Великой Стены, то есть гораздо раньше. Однако именно из Римской Империи рецепты квашеной капусты были завезены в европейские страны...

Питьевая вода важна в рационе любого человека. Но не вся вода одинаковая: одна обходится нам дешевле, другая содержит больше полезных веществ. Здесь мы расскажем, что нужно знать о категориях питьевой воды. Водопроводная вода Самая дешёвая вода – та, которая подаётся в наши квартиры с водоочистных станций, где её берут из местных водоёмов. Традиционно считается, что пить её небезопасно, и многие предпочитают фильтровать и/или кипятить её перед употреблением. ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические...

Аскорбиновая кислота, или витамин С, выполняет в организме сразу несколько функций. Этот витамин содержат практически все фрукты и овощи, но в каких его больше всего? Витамин С – один из антиоксидантов, которые защищают клетки от свободных радикалов. Он обеспечивает нормальную работу иммунной, костной и сердечно-сосудистой систем, кроме того, помогает усваивать железо без гема (то есть получаемое из растительных источников). Ещё одна важная функция витамина С – это его участие в синтезе коллагена, который нужен для формирования новых тканей в костях, коже, мышцах и кровеносных сосудах...

Классический стейк – это кусок говядины, предназначенный для жарки или запекания, но разные стейки по-разному готовят. Стейки различают по частям коровьей туши, из которых они вырезаны. Филе миньон Длинный кусок мяса из поясничной мышцы. Эта мышца у коровы напрягается редко, так что мясо получается очень мягким. Обычно его жарят на сливочном масле, чтобы оно приобрело приятный хруст, но осталось мягким и сочным. Сирлойн Один из самых дешёвых стейков – говядина, вырезанная из поясничной части, но ближе к крестцу...

Глинтвейн – горячий алкогольный напиток, популярный в зимние праздники во всём мире. Поговорим о том, как он получается и какие ещё у него есть названия. Основа глинтвейна – это вино, чаще всего красное, которое нагревают с добавлением сахара и специй (обычно это корица и гвоздика, но точный рецепт у каждого производителя свой). В холодные зимние месяцы пить такой напиток приятнее, чем обычное вино. Рецепты глинтвейна существуют больше двух тысяч лет. Такую обработку вина придумали в Римской Империи, а потом завезли рецепты в завоёванные регионы Европы...

Айсбергом называют американский сорт кочанного салата-латука, обладающий приятным хрустом. Поговорим о том, почему он так называется, для чего применяется и насколько полезен. Салат айсберг был выведен в 1894 году американской компанией Burpee Seeds and Plants. Его перевозили в ящиках с колотым льдом, в которых его кочаны действительно чем-то напоминали айсберги. Сегодня айсберг популярен во всём мире, в том числе и в России. Это самый распространённый салат в сетях фаст-фуда, который часто входит в состав бургеров и сэндвичей...

Подводя итоги года, предлагаем вам вспомнить необычные вкусы и продукты, которыми нас удивили российские производители в 2025 году. Январь: зелёная пшеница Пока в западных странах продолжалась мода на необычные зелёные продукты и напитки, окрашенные с помощью маття, в России применили другой, более дешёвый краситель Е142. Такое окрашивание стало способом быстрой идентификации кормовой пшеницы, которую Россия экспортирует в Марокко. Февраль: минералка от «Балтики» Популярность безалкогольных напитков...

Кремний – это минерал, необходимый для поддержания здоровья скелета, кожи, волос, ногтей. Какие продукты содержат кремний и как он работает? Кремний – один из элементов, участвующих в формировании коллагена, ключевого структурного белка для кожи и костей. Он также помогает организму усваивать кальций, марганец, магний, медь и витамин D. Рекомендуемая ежедневная норма (РЕН) кремния – 30 мг в день. Существуют группы риска, для которых она выше: Недостаток кремния в рационе может вызвать ослабление...