Суть ножа заключается в том, что он острый и может разрезать предметы. Даже самое качественное лезвие будет бесполезным, если его не поточить. Используя тупой нож, вы рискуете пораниться или травмироваться, поскольку лезвие может соскользнуть, и даже в тупом виде нанести вам увечье. Поэтому следует должное внимание уделять заточке ножей.
Чтобы правильно точить ножи, нужно овладеть специальной техникой. Однако, можно продлить срок службы лезвия и реже его затачивать, если воспользоваться нашими советами.
Фиксация точильного камня
Для заточки ножей в быту чаще всего используют точильный камень. В процессе применения он не должен скользить и двигаться: если имеется люфт, то и результат заточки будет совершенно не тот, которого вы ожидаете. При неровной заточке лезвие испортится, а если камень зафиксирован, то вся поверхность лезвия будет заточена равномерно. Для фиксации камня подойдут тяжелые предметы, которые его обездвижат.
Используем маркер
Чтобы ход заточки происходил равномерно, вооружитесь маркером. До того, как начнете точить лезвие ножа, сделайте на нем отметку. По ходу заточки внимательно следите за линией: она сможет вам помочь, если вы вдруг пропустите какой-либо участок на лезвии. Кроме того, по линии маркера можно ориентироваться, чтобы нож остался ровным и в некоторых местах вы не заточили слишком много лезвия.
Частая заточка
За ножами нужно очень тщательно следить, ведь это ваши верные помощники на кухне, без которых никак не обойтись. Не ждите, когда ножом уже просто невозможно будет орудовать, а возьмите за правило точить ножи с определенной периодичностью. Если лезвие ножа будет постоянно острым, такой предмет кухонной утвари прослужит вам намного дольше. Всего 15 минут в неделю, и ножи будут в отличном состоянии.
Правильный угол заточки
Самым универсальным будет нож, лезвие которого заточено под 45 градусов. Таким ножом очень удобно резать всевозможные предметы, не прикладывая больших усилий. Большую часть кухонных ножей затачивайте именно так. Если нож должен быть очень острым, выберите угол заточки в 60 градусов, а если потребуется фигурно нарезать мясо, то хватит и 30 градусов.
Не слишком много усилий
Хорошо заточенный нож не потребует от вас особых усилий. Поэтому, не нужно давить на него сверху рукой, ведь так вы не ускорите процесс нарезки, а только приведете инструмент в негодность.