Мороженое любят все. Особенно в жаркую знойную погоду. Давайте разберемся, сколько стоит открыть свою точку с мороженым и сколько на этом можно зарабатывать.
Мороженое само по себе - довольно маржинальная история. Думаю, любому очевидно, что любой брикет стоимость 50 рублей в производстве обходится в несколько рублей. Происходит это потому, что мороженое производят тоннами.
Нет-нет, вы не ослышались, именно тоннами, а не килограммами. Огромные машины переваривают тонны молока, смесей, добавок, сотни тысяч вафельных кусочков мигрируют по автоматизированной линии сборки.
Время приготовления одного вафельного стаканчика - 77 секунд. Производство круглосуточное. В дне у нас 24 часа по 60 минут по 60 секунд, что дает нам 86 400 секунд в дне. 86400/77= 1122 рожка в день. И это только с одного аппарата, а из параллельно десятки!
Бизнес сам по себе - очень простой
Сам бизнес по продаже мороженого хорош тем, что очень прост. Основная задача - найти хорошее место и разговорчивого продавца. Все! Никаких проблем с закупками, остатками, производством (мороженое самим делать не надо!), рекламой, холодными продажами и так далее.
Со своей стороны отмечу, что решающее значение имеет в итоге место. Даже лишние 50 метров в сторону могу сыграть решающую, или «роковую», роль.
По факту, все выглядит очень просто: утром мороженое привезли, пришел продавец, продал товар, вечером мы заказали товар на утро, продавец ушел. Минимальный набор действий, ну не красота ли?!
Сколько надо вложить в открытие
Перейдем к моей любимой части - к расчетам. Вариант простой - возьмем франшизу «О! Эскимо!» крупного производителя мороженого «Чистая линия». Стоит она 1 000 000 рублей с оборудованием, материалами, и первой закупкой. Плюс сверху надо будет затрать на депозит за аренду, логистику и поиск продавца - все вместе еще 100 000 рублей.
Итого 1 100 000 рублей на все про все.
Доходная часть
Стоимость продажи 1 мороженого - 100 рублей. Себестоимость - 35 рублей. Маржа, соответственно - 65 рублей.
Рост прибыли прямо пропорционален количеству продаж в штуках. 10 продаж - 650 рублей, 100 продаж - 6500 рублей и так далее. Отметим, что никаких «допродаж» у нас нет - чисто мороженое.
Расходная часть
Расходы наши составляют следующие статьи:
- аренда 50 000 (средние цифры) рублей в месяц
- Зарплата продавца 30 000 рублей в месяц
- Коммунальные, налоги, прочие расходы - 10 000 рублей в месяц (с запасом)
Итого 90 000 в месяц постоянных расходов.
Прибыль
Рассчитаем точку безубыточности. 90000 - наши постоянные расходы. 65% - маржа с заказа.
Чтобы работать в ноль, нам нужно продать в месяц 90000/65%= эскимо на сумму 138462 рубля, или 1384 порции в месяц, или 46 штук в день.
Наглядно покажу это на картинке ниже:
Иными словами, надо продавать на 4600 рублей в день, чтобы работать в ноль.
Много это или мало, как считаете?
Прогноз продаж
Внимание, вопрос - а сколько штук мороженого реально продавать в день? Это ключевой вопрос.
Огромную роль здесь играет сезонность - в декабре продажи могут идти к нулю, а в июле «взрываться». Бизнес-модели будут совершенно разные.
Поэтому, чтобы ответить на вопрос, сколько же все таки «можно зарабатывать», мы возьмем для примера хороший месяц, но не пик.
Мое личное мнение, на основе которого мы и сделаем вывод, основано на наблюдении продаж летом в парках.
Уверен, что там продается не менее 30 штук в час в выходной день. Пик продаж - с 12 до 20, 8 часов, или 8х30=240 порций в день.Посчитаем, что в будни продается в 5 раз меньше (20% от выходных) - 48 штук.
Так как выходных дней у нас в месяце 8, а будней в среднем - 22, то получим количество продаж: 22х48 + 240х8=1056+1920=2976 штук.
Посчитаем прибыль:
2976 порций продано х 100 рублей (стоимость мороженого) = 297 600 рублей выручки.
Вычитаем 2976х35 рублей = 104 160 рублей стоимость мороженого и 90000 рублей постоянных расходов, получаем прибыль в 103440 рублей.
Для наглядности зависимости прибыли от количества продаж в день, я набросал табличку:
В ходе простых подсчетов прибыли небольшой точки по продаже мороженого, мы получаем довольно неплохой ответ - одна точка приносит плюс-минус 100 000 рублей чистой прибыли в месяц.
Уверен, что по факту, при наличии отличной локации и адекватного продавца, прибыль может доходить до 150-200 тысяч рублей. Больше - вряд ли.
А вы как думаете? Перспективное ли это дело, продавать мороженое в парках и бизнес-центрах?
Хотели бы себе такую точку с прибылью в 100 000 рублей в месяц в сезон?
