И так нож из стали Х12МФ. Сталь инструментальная штамповая.
Доступность данного материала: в производстве из данной стали делают штампы разной сложности. Материал довольно редкий, для изготовления чаще всего покупают готовую полосу.
Особенности состава
Углерод (С) – 1,6%. Углерод это хорошо это именно то, что делает сталь сталью.
Хром (Сr) – 12%. Отвечает за антикоррозионные свойства. Еще бы 1-2 % и сталь стала «абсолютно» нержавеющей, а так данную сталь относят к «условно» нержавеющей. Благодаря такому содержанию хрома сталь очень хорошо травится.
Молибден (Мо) – 0,5%. Отвечает за размер зерна, чем его больше в составе, тем зерна мельче.
Ванадий (V) – 0,3%. Повышает однородность структуры и делает ее тверже. Дает меньшую просадку твердости при отпуске.
Остальные примеси не значительные.
Рабочие температуры
- Ковка 1140 градусов;
- Закалка 1030 и в масло;
- Отпуск 200 градусов на полтора часа два раза и твердость с запредельных 67 падает до 62 HRC;
- Отпуск 400 градусов до 59 HRC.
Грамотная термическая обработка позволяют закаливать данную сталь до 61-63 HRC, но предельная твердость без отпуска 67 HRC.
Делая вывод из выше сказанного
- Сталь не является нержавеющей, кроме этого данная сталь сильно подвержена питтинговой коррозии. Если нож не протравлен то, лучше не использовать нож из такой стали на кухне. Необходим минимальный уход за ножом.
- Прочность и ударная вязкость клинка сильно зависит от термообрабоки.
- Клинки из такой стали достаточно прочные, это вроде бы хорошо, но что бы заточить такой клинок понадобится специальное оборудование, будет сложно подправить такой нож в лесу брусочком.
Как вы думаете заслуженно ли она имеет такую популярность?
А вот три стали, которые не требуют термички, так же вы можете почитать, как заставить служить вам вашу рукоять вам верой и правдой долгие годы или как сделать недорогой но рабочий нож.