Привет друзья! На данный момент я нахожусь в отпуске и готов просто убиться об стену от вселенской несправедливости. Каждый я день посылаю неприличные жесты в сторону неба, а в ответку получаю дожди и холод.
Из-за погоды наша поездка в Ярославскую область обломалась, поэтому я окончательно слетел с катушек, что даже начал заниматься своим телом, сел на диету со всеми вытекающими.
Однако выдался один солнечный денёк, и я отправился на охоту в ближайший магазин за какой-нибудь дичью, с целью приготовить ее на даче. Вооружившись деньгами, пластиковыми карточками и мелочью я очутился в мясной лавке и встретил ее! Ноги от ушей, сочные и аппетитные формы, точеная фигура... Короче, на прилавке раскинув ноги как рогатку позировал барашек. Эта была любовь с первого взгляда, поэтому я попросил отрезать ему ногу и завернуть с собой, пожалуйста.
Возможно вы помните как я запекал мясо в земляной яме? Этот метод просто фуфло по сравнению с тем, что я буду делать на этот раз. Не буду тянуть кота за куриные яйца (типа цензура), давайте сразу к делу.
Маринуем мясо.
Перед тем как строить печь, нам надо замариновать мясо. Кусок большой и мариноваться будет долго, поэтому начнём с него.
Для начала я сделал на мясе не глубокие надрезы, обмазал специями и солью.
Затем голоса в моей голове захотели добавить ягод в этот рецепт. Я достал чёрную смородину, почистил чеснок, кинул это дело в кастрюлю и потолок ступой. Потом ещё раз равномерно размазал эту кашу по ноге.
Никогда не пробовал такое сочетание до этого раза. В итоге получилось просто космически.
Задумка была такая: ягоды конечно же сгорят, но отдадут вкус мясу. Горелые ягоды можно будет легко снять с приготовленной ноги. Я не ошибся.
Строим каменную печь.
Это очень просто, даже если ваши руки растут оттуда же откуда и ноги. Копаем ровную яму (сантиметров 40-60 глубина).
А затем просто выкладываем камни на дно и стены.
Не берите старый бетон/фундамент/кирпичи. У меня не хватало камней, поэтому я взял пару кусков фундамента от старого дома. Они не так хорошо держат тепло, а когда разогреваются, то трескаются и стреляют во все стороны (хз что там было намешано). Меня ранило в зад, 2 раза. Не шутка.
Раскаляем печь.
Тут все понятно. Разогреваем костром камни пару часов. Обычно, если камень побелел - значит раскалился. Этот рецепт не для тех, кто срочно хочет поесть. Тут доставляет удовольствие сам процесс, надеюсь вы понимаете меня.
Запекаем мясо в яме.
Начинается самое интересное. Нам нужно вычистить яму от углей. Все крошки, которые уже не достать, постарайтесь запихнуть в щели между камней.
Дабы у нас не было контакта мяса с грязными камнями, я взял сырые (живые) ветки и сложил их решеткой.
На ветки выкладываем мясо, затем накрываем нашу печь. Я накрыл листом железа, но было бы более атмосферно закрыто берестой, сверху мхом и еловыми ветками. Но увы и ах. Мне пришлось бы перекопать всю деревню ради такой крыши. Поэтому просто кусок металла.
Большие камни держат тепло от 3 до 6 часов. Я оставил мясо на 4 часа.
Когда я доставал мясо, то камни (не бетон) ещё шипели при попадании влаги. Ведь опять пошёл дождь!!!. Бетон же был еле тёплым...
Особо не терпеливые могут поверх железного листа разжечь костёр и время приготовления сократится.
Прошло 4 часа.
Пора доставать мясо.
Ягоды конечно же на выброс. Кости оголились - хороший знак. Скорее всего мясо готово, но папа не верит пока не проверит.
Так кусок выглядит уже без ягод. Хочется взять прямо за кость и обгладывать! Давайте разрежем пополам. Мясо получилось очень сочным. Я был дико удивлён, когда попробовал его. Никогда не сочетал баранину с чёрной смородиной, но получилось так, что просто ноги оближешь.
Очень советую вам попробовать это сочетание, даже не обязательно с бараном. Получилось великолепно, НО! Такому куску надо было помариноваться хотя бы 12 часов, а лучше сутки. Мясо ближе к кости было уже не промаринованным. Так что учтите этот момент.
Красивых украшений не будет, так как я просто стоял посреди кухни с костью в руках и как дикарь ел мясо. Для полного погружения в атмосферу я хотел делать это голышом, как наши предки, но когда дело дошло до трусов, вспомнил, что тут всё-таки теща...
Обязательно подписывайтесь на группу Вконтакте. Спасибо за лайки, чао!
