Как уменьшить аллергенность клубники, стоит ли бояться слишком крупных ягод, кому врачи не рекомендуют есть протертую клубнику и в виде чего ее лучше заготавливать на зиму, начинаем:
Размер клубники (а правильнее будет сказать садовой земляники)
Самый крупный плод, зарегистрированный книгой рекордов Гиннесса, принадлежит японской клубнике – это 250гр, но правда стоит заметить, что это не цельная ягода, а продукт обычной природной мутации, когда срастаются несколько цветков, и в итоге образовывается уродливый плод, как будто несколько ягод слились в одну, как сиамские близнецы (дачники понимают, о чем я).
Часто можно увидеть в продаже и цельные ягоды огромных размеров, их тоже не стоит бояться, считая, что они переполнены нитратами и другой химией, успокаивают нас эксперты, это просто продукты селекции. Сейчас уже взята планка селекционерами – клубника массой в 100-125гр, размером примерно с куриное яйцо, и это уже считается нормальным сортом. Правда, есть одно но… Если вы видите в начале сезона крупную нашу российскую клубнику, то тут без переизбытка нитратов явно не обошлось, особенно если на ней есть темно-розовые пятна.
Запасы на зиму: варенье или протертая с сахаром
1. Хранение
Варенье хранится дольше (около 2 лет), так как помимо сахара происходит еще термическая обработка продукта, уходит лишняя влага, уничтожаются возможные микроорганизмы.
Протертая с сахаром клубника домашнего консервирования хранится не более 6 месяцев в холодильнике и не больше 1 года в морозилке
2. Противопоказания
Протертую клубнику врачи не рекомендуют есть тем, у кого имеется повышенная кислотность, особенно в стадии обострения, так как клубника содержит очень много кислот, то же касается и хронического цистита. Также с опаской стоит употреблять ее гипертоникам, так как она обладает очень мощным мочевыделительным эффектом и является катализатором многих гипотензивных препаратов.
У варенья таких противопоказаний нет. А главное, варенье можно есть даже тем, у кого аллергия на клубнику, утверждают врачи, так как часть аллергенных компонентов улетучивается во время варки.
3. Витамины
Свежая, перетертая клубника с сахаром, даже из холодильника или морозильника, позволяет сохранить максимум полезных веществ, а в варенье после длительной термической обработки кроме вкуса ничего почти нет
4. Количество сахара
В перетертой клубнике сахара меньше (1:2), в то время как для варенья чаще всего идет 1:1.
Аллергия на клубнику
Клубника считается одной из самых аллергенных ягод, но есть способы уменьшить ее проявления, так как в большинстве своем в аллергии виновата вовсе не сама ягода как таковая. Дело в том, что вся поверхность клубники покрыта порами, и пока она созревает, в эти поры забивается цветочная пыльца, и именно она является основной причиной аллергии. Пора созревания клубники приходится на время цветения злаковых трав, и у кого на них аллергия, то могут получить аллергию и на клубнику, особенно, если ее не помыть, как иногда бывает с дачной, причем в достаточно сильных проявлениях. Поэтому, если снизить количество пыльцы на ягоде, можно тем самым уменьшить аллергенность клубники во много раз.
Сперва клубнику надо промыть в холодной проточной воде, затем полить ее кипятком в дуршлаге и затем снова погрузить в холодную воду на 5-10 минут, таким образом уменьшится количество аллергенов, а полезные свойства ягоды останутся.
Есть люди, у которых аллергия появляется только на красные ягоды, и таким аллергологи советуют выбирать белые сорта клубники (с белой мякотью), которые лишены антоцианов.
Но при этом необходимо понимать, что просто гипоаллергенной клубники не существует.
Врачи считают, что больше 150гр (1 стакан) клубники за раз есть не стоит, а в день допустимо не больше 300гр.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
