Часто можно услышать, что картофель вредит фигуре, а уж на диете для снижения веса его следует полностью исключить. Картофель, мол, высококалориен, содержит быстро усваивающиеся углеводы и имеет высокий гликемический индекс. А значит, картошка - враг фигуры номер один. Но так ли это?
Высокая калорийность картофеля - это, скорее, миф, чем реальность. На самом деле 100 г картофеля содержат всего лишь 80 ккал. Для сравнения: калорийность любой крупы колеблется в пределах 300-350 ккал на 100 г! Конечно, не стоит делать выводы о высочайшей калорийности каш. Дело в том, что крупы варятся с добавлением воды, поэтому полученная в результате каша содержит уже около 100 ккал на 100 г. И все же калорийность картофеля не превышает калорийность каши, ведь картофель не изменяется в объемах в процессе варки!
Конечно, в картофель можно добавить масла или сметаны, повысив тем самым калорийность готового блюда. Но ведь и в кашу зачастую добавляются жиры. Более того, часто каша варится на молоке, да еще и с сахаром. В результате - углеводно-калорийная бомба. С маслом.
Еще один аргумент противников картофеля: в картошке мало белков. Действительно, аминокислотный состав этого корнеплода беден. При похудении же важно потреблять достаточное количество белков. Не меньше, чем вы ели до начала диеты. Однако, если вы не исключили из своего рациона продукты животного происхождения, беспокоиться о малом количестве белков вам не стоит.
Наконец, утверждают, что картофель имеет высокий гликемический индекс, быстро повышает уровень сахара в крови, а потому вредит фигуре. На самом деле картошка действительно относится к так называемым быстрым углеводам. Усваиваются такие углеводы быстрее, и быстрее повышают уровень глюкозы крови. Однако, чем быстрее уровень глюкозы повысится, тем быстрее он и снизится. А затем понизится и уровень инсулина в крови. А ведь только после понижения уровня инсулина начинается процесс расщепления жиров, инициируемый выделением гормона глюкагона (см. любой учебник биохимии). Поэтому быстрые углеводы полезнее при похудении, чем сложные!
Не стоит забывать, что картофель является прекрасным источником калия, в нашей стране, зачастую, основным. Достаточное потребление калия позволяет избежать проблем с сердцем. Недостаток же калия приводит к задержке жидкости в организме. В результате фигура выглядит более грузной, лицо одутловатым. Иногда достаточно наладить поступление в организм калия в достаточных количествах, чтобы ушли отеки, вышла лишняя жидкость и вы сбросили несколько лишних килограмм!
Хотите недорогие вкусные рецепты каждый день? Подпишитесь на канал.
